上海威利旺卡西点烘焙培训学院

【学校简介】

威利旺卡•烘焙WILLYWONKA品牌成立历史悠久，隶属于上海嵩昱餐饮管理有限公司，是一家集餐饮品牌管理、技术服务、品牌整合营销、产业运营、人才培训、供应链管理于一体的管理机构。威利旺卡致力于将先进的烘焙、美食技术与具有实践意义的创业经验，带给广大烘焙美食爱好者们。用我们的创意和热忱，去阐述流行前沿的创业理念。
2012年开始，威利旺卡开始精细化其在产业内的定位和布局，聘请知名烘焙和美食主管，五星级酒店甜品总监、法式餐厅、星级酒店的一线甜品团队等各类高端人才，通过不断摸索国人的口味特点及流行因素。研发出了包含：法式西点、韩式裱花、私房翻糖、流行西点、奶油裱花、精品面包、翻糖甜品台以及健康高端的西式轻食简餐等威利旺卡特色教学课程。
截止目前，威利旺卡拥有员工85名，并且每年公司都会定期组织骨干师资团队至海外进修，始终**来威利旺卡的每一位学子能学到全前沿的技术。
威利旺卡的服务网络遍布全国主流城市，在北京、广州、上海、成都、杭州均设有校区，已经培养出数以万计的专业人才，威利旺卡重视每一位学子的创业梦想，你的创业梦想，我们为你保驾护航。

【师资力量】

郑紫欣（Emily）

*西点师资格证

*英国PME认证翻糖大师

* 第十四届全国焙烤职业技能竞赛-装饰蛋糕组名

*07年踏入烘焙行业，先后任职于上海克里斯汀及互联网蛋糕品牌21cake廿一客蛋糕，上海JepsonBread产品研发经理

*跟随chef Mark一同工作并在法式西点上有更高的造诣和独特的见解

*曾两次与嘉利宝中国巧克力学院院长Jean-Marc学习法式西点与巧克力

*非常荣幸跟世界甜点MofFranckMichel进修学习法式甜品

*跟随法国佳甜点匠人MOFYannBrys进修学习*曾多次开过网络直播，授课风格深受网络粉丝喜爱

李林（David）

* 西点师，甜品策划师，讲师，具备15年烘焙行业经验

* 2006年任职上海元祖蛋糕以及上海艾丝碧西食品（巴黎贝甜）技术督导

* 2007年面包新语（中国）总部担任开店指导，负责为加盟商进行到店技术支持

* 2009年赴日本研修并借鉴ABC Cooking Studio的理念于2012年回国后创办国内首家'混合模式'的烘焙店。将烘焙行业与其它行业的融合，把多年门店+连锁的模式，演变成DIY体验模式和'私人订制'模式并获得成功

* 2014年从深圳来到上海加入了威利旺卡至今

王立强（Jason）

* 2011年入行学习烘焙，先从知名连锁店85℃基层做起，做到面包组长，并取得2012年度华南区面包技能选拔赛第二名

* 2013进入诺心Cake接触西点蛋糕慕斯的制作，在高强度的工作量中掌握了扎实的基本功，多次获得技能培训的奖项。并代表公司参加2014年春季我是主厨烘焙大赛蛋糕组具创意组一等奖。也同时对法式西点和巧克力产生了浓厚的兴趣。同年考试通过获得西点师资格证

* 2014年末进入上海金茂君悦大酒店饼房任职，跟随国外chef Martin学习法式西点和巧克力制作，掌握了法式西点的精髓要点，还有严谨的工作态度

* 2015年3月协助朋友开店成功，麦甜烘焙坊，同年6月经朋友介绍协助开店仙度瑞拉蛋糕店

* 2015年底进入威利旺卡担任讲师至今，教授学员四百余人。成功指导学员成功创业无数，有丰富的市场经验

* 2015-2018 曾多次参加国外mof的产品展示会，接收市场新的产品信息

韩同辉（Hank）

* 2009年进入宜芝多担任面包师半年后任门店主管

* 2011年进去培训部担任区域培训督导，考取西点师

* 2012年年进入早安巴黎研发部

* 2013年至今任职威利旺卡培训讲师，期间对各种类型面包进行大量创新和研发

* 2015年期间有幸向日本爱工舍大师藤野老师学习和研究天然酵母对面包的应用

* 2017年期间跟随日清制粉研发总监佐佐木老师学习

* 对于面包技术及品质有着近乎苛刻的要求，精通日式、法式、丹麦、软欧等面包全类

李强（Luke)

* 在翻糖刚为中国消费者所初识时即已入行，精通英式糖花，人偶，曾参与并设计制作诸多明星以及LV.GUCCI 等知名品品牌发布会甜品台

* 2010年毕业于专业烘焙学校，学习烘焙知识与技巧

* 2012年就职于cake boss 北京担任翻糖组组长

* 2013年考取西点师

* 2014年，就职于上海郁寇担任翻糖设计师

* 2015年，至今在威利旺卡担任讲师，期间学习糖花大师mito媲美真花的干佩斯糖花课，Coe老師，Kelvin Eugenie山本直美及Kristina老師，翻糖人偶，翻糖公仔，皇室糖霜，英式糖花

【教学环境】

【教学现场】

【学员风采】