2026南京本纪咖啡培训学校课程体系详解！

2026-10-08

南京本纪咖啡学院创办于 2015 年，是南京首家 SCA 咖啡培训机构，也是南京唯一一家 SCA 全模块咖啡培训机构，拥有 SCA 全模块全等级的证书签署资格。学校设独立烘豆教室、意式咖啡教室、手冲教室，采用小班制体验式课堂，以"专业理论 + 感官训练 + 技术实操 + 专业咖啡交流圈"四位一体模式，全方位培养专业咖啡人才。教学目的明确：使咖啡爱好更专业，使专业咖啡更全能。

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课程体系详解

学校以 SCA（国际精品咖啡协会）六大模块为基础开设课程，目前已明确开设以下核心模块班型，机构课程总数 13 个（含 SCA 各等级组合班与专业综合班）：

课程模块	涵盖核心内容	学习形式	学费
Barista 意式咖啡课程	咖啡概论与感官基础、意式萃取理论、工作区域管理、设备构造/调试/清洁维护、研磨布粉填压、Espresso 萃取与感官评估、牛奶技术、意式咖啡出品与评估、SCA 标准化考核	小班制 / 理论+实操	详询
Brewing 手冲咖啡课程	咖啡概论与感官基础、冲煮理论与冲煮要素、冲煮方式与设备、冲煮控制图与金杯萃取、工作区域管理、手冲出品与评估、SCA 标准化考核、WBrC 世界冲煮大赛评分表讲解与操练	小班制 / 理论+实操	详询
意式 + 手冲（连读）	Barista 意式咖啡课程全部内容 + Brewing 手冲咖啡课程全部内容，组合连读，构建完整出品能力	小班制 / 理论+实操	详询
Sensory Skills 感官品鉴课程	咖啡概论与感官基础、基础味觉测试、感官理论与基础杯测、产地杯测训练、闻香瓶训练、三角杯测训练、瑕疵杯测、杯测评分表详解、感官分析机构与保质期/新产品开发/消费者测试、SCA 标准化考核	小班制 / 理论+实操	详询
Roasting 咖啡烘焙课程	咖啡概论与感官基础、咖啡烘焙与生豆基础理论、烘焙评估杯测、烘焙设备与技术、烘焙曲线与实操、工作规划与区域管理、SCA 标准化考核、生产效率原则与烘焙投资决策	小班制 / 理论+实操	详询
咖啡拉花课程	拉花概论、牛奶技术与打奶实操、拉花详解与实操、意式拉花、咖啡拉花考试与评估	小班制 / 实操	详询
SCA 专业咖啡综合培训（进阶）	六模块（咖啡文化/生豆/感官品鉴/咖啡师技能/冲煮/烘焙）个性化拼配定制；咖啡赛事准备与评审标准解读；咖啡店选址、豆源订购、菜单设计、设备（咖啡机/净水器）订购；咖啡店经营与收支管理、品牌运营、活动策划；烘焙师生豆进货与品牌运营；个性化职业规划咨询	小班制 / 定制	详询

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课程优势

① 权威资质背书——南京唯一 SCA 全模块机构学校是南京首家 SCA 咖啡培训机构，也是当地唯一拥有 SCA 全模块全等级证书签署资格的机构，学员完成学习可直接在校内对接 SCA 考试与认证服务，进入专业咖啡交流圈。

② 优秀师资团队——国际认证 + 赛事裁判主讲讲师胡健为 CQI Q·Grader 国际咖啡品质鉴定师、SCA 国际精品咖啡协会讲师/认证官，持有咖啡师/烘焙师/金杯/杯测四项高级认证；曾任第三届 ABrC 全国总决赛榜首教练、第四届 ABrC 南京赛区亚军教练，担任 2019 TBC 冲煮赛南京赛区感官评委、国家职业技能咖啡师大赛裁判员与鉴定考评员、CCL"云南杯"及 IGCA 中韩咖啡大赛感官评委。教学团队还含手冲/意式/感官三项全能的专业讲师，授课范围从零基础入门到专业咖啡比赛指导。

③ 小班体验式教学——理论 + 感官 + 实操闭环坚持小班制体验式课堂，课程由"专业理论 + 杯测感官训练 + 技术实操 + 专业咖啡交流圈"构成；教材采用 SCA 模块课程自制 PPT、闻香瓶、咖啡机与烘焙机等，每日杯测训练强化感官框架，学习期间可随时获得专业咖啡培训师点评。

④ 成长通路一体化——从兴趣到开店全能课程覆盖咖啡基础理论、咖啡店运营、器材（咖啡机/磨豆机）采购、菜单设计、咖啡豆采购、咖啡比赛准备等全链条；学校提供 SCA 考试认证、专业交流圈与个性化职业规划咨询，助力学员"使咖啡爱好更专业，使专业咖啡更全能"。