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法国CAFA葡萄酒学院中国总校品酒师课程体系详解！附报名须知！

2026-10-20

【学校简介】

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于法国波尔多，是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料的国际学校。CAFA中国分校于2009年7月在北京设立，秉承为国内葡萄酒行业培养人才的办学理念，由中法两国教师团队结合中国市场特点研发系列侍酒师及品酒师认证课程，目前已在全国多地设有分校、办事处及授课中心，累计培训行业人才过万人。

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课程体系

CAFA（中国）现开设侍酒师国际认证系列课程、国家产区认证课程、其他酒精类饮料认证课程及法国国家侍酒师顾问文凭课程，各课程概况如下：

课程名称	课程内容	培训时长
法国CAFA侍酒师国际认证1级课程	葡萄酒基础知识与品鉴导论、世界主流葡萄品种、酒标识别与储藏、餐酒搭配基础、年轻葡萄酒开瓶及侍酒操作、法式餐桌与社交礼仪。就业方向：实习侍酒师/销售助理	详询
法国CAFA侍酒师国际认证2级课程	葡萄种植与酿造工艺、世界主要产区及品种风格、主流起泡酒、CAFA品鉴技巧与感官训练、餐酒搭配进阶、陈年葡萄酒侍酒操作、服务礼仪与酒会策划。就业方向：侍酒师/销售主管/酒会策划主管	详询
法国CAFA侍酒师国际认证3级课程	盲品技巧与感官记忆训练、各类型葡萄酒风格详解、加强酒与白兰地、咖啡与雪茄、酒单制作、葡萄酒采购与贸易、餐酒搭配综合运用、酒窖管理、侍酒师顾问式销售。就业方向：高级侍酒师/酒会总监/销售总监等	详询
法国CAFA梅多克产区红酒品酒师认证课程	梅多克产区历史与现状、风土条件、葡萄园管理、法定葡萄品种、产区/子产区与知名酒庄、分级制度、侍酒与餐酒搭配	1天（8学时）
法国CAFA意大利葡萄酒产区品酒师认证课程	意大利葡萄酒历史与现状、主要葡萄品种、产区综述与知名产区、葡萄酒分级制度、酒标解读及常见词汇、美食与餐酒搭配	1天（8学时）
法国CAFA匈牙利托卡伊产区品酒师认证课程	托卡伊历史背景与文化、风土条件、主要葡萄品种、贵腐菌知识、酿造工艺、药用价值说法辨析与餐酒搭配	0.5天（4学时）
法国CAFA世界白兰地品酒师认证课程	白兰地历史与定义、原料与酿造工艺、世界产区版图、市场概况与知名品牌、相关酒精饮料、品鉴艺术与餐酒搭配、侍酒服务	1天（8学时）
法国CAFA鸡尾酒&烈酒认证课程	鸡尾酒概述、六大常用基酒、经典鸡尾酒赏析、常用杯型、侍酒师与调酒师的职业区别	1天（8学时）
法国CAFA国家侍酒师顾问文凭班	法国国家葡萄酒顾问（CES）文凭课程：线上直播/录播（葡萄品种、种植酿造、新旧世界产区、侍酒服务与餐酒搭配、酒窖管理、品鉴盲品、贸易与投资管理等）+宁夏/烟台产区研学+赴法国总校考试及波尔多研学。报名条件：通过CAFA三级或其他高级认证	详询

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课程优势

一、中法结合的阶梯式课程体系。 CAFA SOMMELIER国际侍酒师认证系列课程以法国总校侍酒师顾问知识体系为参考，由中法两国教师结合中国葡萄酒市场发展现状与企业人才需求共同研发，从葡萄酒理论知识、品鉴技巧、侍酒师文化、操作服务、餐酒搭配五个方面阶梯递进式展开教学。课程从1级到3级逐级进阶，学员可按自身基础与职业规划选择起点。

二、立体式授课与实操训练并重。课程采用"线上+面授+实操辅导+实境体验"相结合的授课方式。以2级课程为例，课程设置3小时的侍酒师技能强化训练环节，并赠送法国总部的侍酒师操作线上视频课程，便于学员课后随时复习巩固；产区专题课程则在掌握CAFA品鉴技巧的基础上，结合产区理论知识进行专业品鉴与分析训练。

三、进阶路径清晰，衔接国际文凭课程。通过CAFA侍酒师3级认证的学员，可申请进入法国国家侍酒师顾问（CES）文凭课程学习。CES课程包含线上课程、中国葡萄酒产区研学与法国总部考试三个板块；CES认证在法国属NIVEAU 5等级证书，持有者可申请欧盟内大学本科阶段课程，成绩突出的学员经法国总部推荐还有机会成为法国侍酒师协会相关组织成员。

四、多地授课网络与产区研学资源。 CAFA（中国）在北京设有总校教学点，并在扬州、徐州、连云港、银川、杭州、绍兴、贵阳、郑州、重庆等地设有授课中心或分校；CES课程学员还可参与烟台、宁夏等中国产区的酒庄与全产业链研学，以及赴法国波尔多总校参加考试与产区参观研学，接触从葡萄种植到酿造、装瓶的完整产业链环节。