当前位置 : 好学校  成都蜀味缘餐饮技能培训中心  学校动态  资讯详情

成都蜀味缘餐饮技能培训中心课程解析！附报名须知！

2026-10-26

成都蜀味缘餐饮技能培训中心是一家位于四川成都的餐饮技术培训机构，主营特色小吃、卤菜、烧烤、火锅、粉面、包点等各类餐饮项目技术培训。其以"汇集天下名吃，培养创业精英"为己任，秉承"专业、诚信、务实、创新"的经营理念，采用手把手、一对一、小班教学、全实践操作的培训模式，并为学员提供开业前的各项指导与学成后的跟踪服务。

01

课程体系

课程	主要学习内容	培训时长	学费
现捞卤菜	香料用量与卤水制作注意事项、香麻辣油秘制配方、卤汁制作配方及用法、卤菜系列（猪耳、猪头、鸭脖、鸡爪、整鸡、整鸭等）、重庆凉拌菜（夫妻肺片、凉拌腐竹等）、泡椒凤爪与麻辣凤爪、小辣/麻辣/现捞等不同风味调配	详询	详询
麻辣五香卤菜	香料认识与优劣鉴别、红油制作、肉类前期加工处理、卤制时间及上色、口味拌制与摆盘、卤水熬制及保管、调料制作配比；卤猪脚、猪耳、鸡腿、鸡翅、整鸡及海带、藕片等素菜，报名另免费教凉拌菜	一般4-5天可学会	详询
烧烤	烧烤原材料（香料）选用识别、调味料与调味酱制作、肉制品与蔬菜加工处理、串签方法、火候把握、烤制方法与时间掌握、原材料保管保鲜；含秘制风味酱等特色调味系列	约一周左右可学会	详询
关东煮	原料配料设备工具的认识鉴别、不同种类食材处理、关东煮高汤熬制、原料采购存放保鲜技术、开店选址指导与店面装饰设计；培训内容含玉芙蓉、贡丸、蟹肉球、开花肠、甜不辣、鱼豆腐等数十种串品	详询	详询
北京烤鸭	烤制设备筹备与使用、调味料认识及采购、秘制酱料熬制调味、北京烤鸭卤制技术和配方、穿串技巧、定价与经营方法	详询	详询
手撕烤鸭	器具设备使用购置、香辛料作用及使用方法、鸭子选材及处理、专用料调配、卤制烤制全过程、口味把握与调整、卤水及产品保管存放；含招牌、香辣、麻辣、五香烤鸭	详询	4000元
拌饭	拌饭发展史、器具设备使用采购、香辛料分类选料加工、高汤卤汤配方制作、卤汤调色调味与火候把握、拌的腌制煮制、配菜制作、投资预算与经营管理方法	详询	详询
烤鸡腿	香料识别选择、底料配方及老油生产保管、菜品购买加工保管、腌粉配方、码味及保管、装盘串签、高汤制作、味菜调制（香油型/清油型/熟油型等）、清油麻辣型与混合麻辣型口味教学	详询	详询
牛肉粉	材料选购、粉码初步卤制及卤水做法、各种粉码做法、下粉高汤熬制、碗底料调配、汤粉装碗技巧；含牛腩粉、酸辣笋尖粉、什锦米粉、卤鸭米粉、排骨米粉、肉丸粉等多个品类	详询	详询
花溪牛肉粉	药材认识及处理、熬汤材料及处理、高汤熬制（含药包配方及比例）、牛肉制作（原汤/红烧/泡椒牛肉粉）、卤鸡蛋卤豆腐等卤味技术、油辣椒与糊辣椒制作、泡菜制作、煮米粉及成品上桌	详询	详询
盐水鸭	光鸭处理与去血污、花椒盐制作、腌渍冷藏、卤水浸泡与晾干、焖煮火候控制、改刀装盘等完整操作流程	详询	详询
盐焗鸡	单店营业器具选购认识、核心材料掌握、辅料配料制作、选材及处理方法、店铺装修选址与菜单制作；纱纸包裹、粗盐导热等盐焗技法要领	详询	详询
绝味鸭脖	绝味鸭脖基本知识、调味品选用与原材料认识、绝味老汤制作、卤水调制（药材配比、调味调色调香）、鸭脖鸭头鸭肫鸭肠等卤制系列、秘制红油制作、卤菜与卤水保管	详询	详询
网红凤爪	鸡爪挑选处理及腌制、卤水制作及调味、鸡爪卤制及浸泡、各种调味料制作、鸡爪切制及凉拌；含微辣、中辣、特辣及不辣多种口味	详询	详询
羊肉汤	主辅料选择搭配、底料识别和配方、香料识别和配方、香辣酱制作处理、糍粑辣椒制作、底料炒制方法、味型调配、炒制常见问题及处理技巧	详询	详询
羊肉米线	原材料选取采购初加工与保存、复制酱油混合油等调料制作、多种高汤熬制、调料搭配与打料比例、煮面挑面、成本预算与风险规避、货源渠道；资料提及分1-3天短期至10-15天长期培训	1-15天（按学员情况分段）	详询
美蛙鱼头	配方及原材料讲解、鱼头美蛙处理腌制、初步选材、配菜调料处理、手把手教炒底料、开店设备材料筹备、经营运营与价格设置、网络团购运营培训	详询	详询
老妈蹄花	加工方法和炒制方法、底料识别和配方、味型调配、红油和老油处理技巧、常见问题处理、主原材料好坏识别；另含开店流程理论学习与一对一实操示范	详询	详询
耗儿鱼火锅	耗儿鱼解冻洗净与码味、干花椒干辣椒泡姜泡椒等香料炒制、底料配方、火锅制作流程、涮品配菜搭配	详询	详询
酱板鸭	香料识别选用、卤水制作与后期保管、卤水二次三次增香工艺、糖色炒制、鸭子识别选用、卤制工艺、成品制作、前厅厨房管理与经营技巧	详询	详询
馄饨	原材料识别选用、采购及降低成本方法、菜品加工技术与保管、底料炒制及保管、码味及保管、装盘串签、锅底油配制、高汤制作、底锅制作、碗碟调制	详询	详询
丝丝馒头	原材料认识选用、包点馒头发面技术工艺及要点、轧面揉面技术手法、包子馒头烧麦各种馅料实操、包点设备使用与维护	详询	详询
红糖馒头	红糖馒头原材料认识选用、发面技术制作工艺、轧面揉面技术手法、包子馒头烧麦馅料实操（含豇豆包、酸菜包、牛肉包、豆沙包、糯米烧麦等多种包点）、设备使用方法与维护	详询	详询
周黑鸭	核心技术配方与工艺，鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝等麻辣卤菜系列制作，香辣麻风味调配；资料另含成本利润分析参考	详询	详询
卤肉饭	主辅料选择认识与初加工、各种香料配比制作、卤肉卤汁配制及熬制、肉类辅料处理、制作流程方法、未售完半成品保存；含台湾卤肉饭、牛腩卤肉饭、猪蹄卤肉饭等多个品类及例汤开胃菜，免费培训店面装修营销方案	详询	详询

02

课程优势

1、手把手小班实操教学

采用手把手、一对一、小班教学、全实践操作的培训模式，按照学员需求量身定制培训计划。教学以学员亲自动手为主，老师旁边检查指导，学员反复操作直到能独立完成成品；"3分理论7分实操"，培训时长根据学员的接受能力而定，什么时候学好什么时候走。中心全天候接受小班报名，滚动式开班，部分课程保..证"这期不会，能免费再学，学会为止"。

2、配方技术无保留传授

资料称各种风味小吃特色技术均经过多年实践与反复推敲，每一种主、配料的用量精确到克；学员可全面掌握技术配方，卤料从市场上即可买到，无需依赖中间卤料供应商。烤鸡腿课程一次性收费、免收学习原材料费和特许经营费，老师手把手教学，欢迎学员实地考察满意后再报名。

3、开店创业配套指导

中心为学员免费提供开业前的各项指导，涵盖店面选址、装饰设计策划、开业促销方案、经营小技巧、成本与投入预算、原材料货源渠道等内容，帮助学员在创业路上少走弯路，从学技术到开店形成一条龙流程。

4、学成后续跟踪服务

部分课程设有多年免费跟踪服务与技术升级支持，如烧烤课程"学员享受3年内免费跟踪服务"，羊肉米线课程"学员享受5年内免费服务，终身技术升级服务"，包点课程学成开店的学员可免费回来升级学习。