上海哪里有面点师，分级进阶，路径清楚

一、机构简介

上海浦东新区梅龙镇职业技能培训学校已连续三次被评为上海市A级职业技能培训机构，学校创办于1995年，是上海市餐饮烹饪行业协会高技能人才培养基地。为社会培养了一大批的专业技能人才，取得了良好的社会效应，办学成效得到了社会的认可。

历经近三十年的教育实践和磨练，今天的梅龙镇职业技能培训学校已颇具规模。在技能培训方面，主要有中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、茶艺师、咖啡师等餐饮烹饪培训项目以及母婴护理、健康管理师等健康类培训项目。除此以外，学校研发并开设了2项浦东新区自主开发课程，其中包括经典传统上海菜、孕产妇营养膳食。另外，作为高技能人才培养基地，针对企业内的培训，学校已有六T实务操作、菜肴装饰雕刻、意大利式菜肴制作等9个培训项目。在软件方面，学校已拥有一套专业的管理规范和资深敬业的师资团队。在硬件方面，学校拥有一系列先进完备的中西烹调、中西面点、茶艺培训的设施设备，以及大型多功能示教室等，以教学培训的质量。

二、面点师培训的课程体系

学校的面点师培训不是"一个大班教所有内容"，而是按国家职业技能等级的五个层级分班设置：中式面点师设五级（初级）、四级（中级）两个班；西式面点师设五级（初级）、四级（中级）、三级（高级）三个班。学员可按自己的基础和目标选择起点，学完一个等级后可以接着往上读。

此外，学校另设西点精品专项课（奶油裱花、贝果碱水面包、日式软欧面包、法式丹麦硬欧面包），学期 2 至 7 天不等，适合已有基础、想补某一门专项手艺的在职人员，也适合面点师班学员结业后作为延伸选修。这部分内容在"四、课程内容详解"末尾单列。

三、教学特色

教师先示范，学员再上手，逐个过手纠正

面点课的常规节奏是：老师先完整做一遍，讲清这一步为什么这么做；学员回到自己的操作台复做，老师在台间巡回，看到手法不对就停下来单独纠正。揉面、开酥、裱花这类动作，靠"看会了"是不够的，必须有人在你手边指出力点和角度。学校采用小班面授、走读上课的方式，正是为了让每位学员都有独立的操作位和足够的被指导时间。

品种化教学：每个等级有明确的品种清单

课程不按"章节"空讲理论，而是把知识点落到具体品种上：中级班 32 个品种、西式各等级 40 种西点，学员学完能对着清单说出自己会做什么。这份清单也是学员结业后做作品集、去面试时最实在的底气。

 理论与实操配对，不只教"怎么做"

每个等级班都配有对应的理论内容——初级讲原料与工具、中级加入成本核算与烹饪卫生、高级加入生产管理与质量分析。理论不是单独背书，而是紧跟着实操进度讲：今天练开酥，就讲清酥类面团的油脂配比与温度关系；今天核成本，就用当天实操的配方算一遍。学员既知道怎么做，也知道为什么这么做、成本落在哪里。

 分级进阶，路径清楚

中式五级到四级、西式五级到四级再到三级，是一条连续的进阶线。学员不必一次决定学到哪一级，可以先读五级，学得进去再往上走。对零基础学员，我们一般建议从中式或西式五级起步；对已有厨房或烘焙岗位经验的学员，会先了解其实际操作水平，再建议起点，避免重复学习已经掌握的内容。

场地与设备按面点实操配置

学校设有独立的中西点实训室，配独立操作台、专业烤箱与醒发设备、和面与搅拌设备、冷藏冷冻设备及不锈钢操作台面。面点教学最怕"一炉烤不下、一盆发不了"，操作位与炉位匹配，学员才能每人一份料、每人一炉成品地练。

 时间安排迁就在职学员

学校设有平日班（白天）、晚班、周末班（周六班、周日班）以及特色定制班，另有全日制与寒暑假班型。在职学员可以选晚班或周末班，时间集中的学员可以选全日制。具体某个班次排在哪个时段，报名时按当期课表确认。

四、面点师培训的师资实力

面点方向的教学由学校专职教师团队承担，团队长期从事中式面点、西式面点的教学工作，按等级班分工授课：五级班以基本功与品种示范为主，四级班以工艺原理与出品稳定性为主，三级班以生产管理、成本核算与品质鉴定为主。学校另特聘行业内专家担任学校顾问，参与课程与教学的专业把关。

教学组织形式上有三点是可以被学员直接感知的：一是示范与实操同堂，教师全程在操作台间巡回；二是按品种清单推进，每个品种都有明确的成品标准；三是小班面授，学员有独立操作位。教师的具体姓名、个人从业年限与技术等级，学校在招生咨询与到校参观时可提供当期授课教师名单，学员可据此核对；本介绍不逐一列示，也不对教师的个人荣誉作任何未经核实的表述。

关于师资，我们的态度

面点教学的效果取决于教师手上有多少真功夫，也取决于他愿不愿意在你手上多花十分钟。我们不在这里写"名师云集""大师亲授"这类话——真正该做的是让你在上课前见到人、看到示范、问清楚谁带你这一班。招生咨询时可以直接向招生老师索取当期授课教师名单。

五、机构在面点领域的办学实力

三十年的餐饮类办学积累

学校创办于 1995 年，专业方向始终围绕餐饮烹饪与健康服务展开，面点（中式面点师、西式面点师）与烹调（中式烹调师、西式烹调师）并列为主要技术路线。近三十年的连续办学，意味着课程内容、班级组织、实操排班这些"看不见的流程"是跑熟了的——这对需要大量耗材、设备和炉位的面点教学尤其重要。

连续三次获评上海市 A 级职业技能培训机构

学校已连续三次被评为上海市 A 级职业技能培训机构。这一评级由主管部门按办学条件、教学管理、培训质量等维度评估产生，也是学员判断一所培训学校是否规范的最直接参考之一。同时，学校是上海市餐饮烹饪行业协会高技能人才培养基地，并设有相应的教学点。

高技能人才培养基地与企业内训经验

作为高技能人才培养基地，学校除面向社会招生外，也承接企业内训项目，已开设六 T 实务操作、菜肴装饰雕刻、意大利式菜肴制作等 9 个培训项目。面向企业的培训与面向个人的培训在要求上并不相同——前者更强调标准统一、出品可复制、进度可控，这类经验会反过来影响常规班的教学组织方式。

面点方向的完整等级覆盖

在面点这一个方向上，学校同时开设中式面点师五级、四级，西式面点师五级、四级、三级共 5 个等级班，另设 4 门西点精品专项课。对学员的实际意义是：不必为了往上读一级而换学校，学习记录与教学要求是连续的；对想走"中式打基础、西式补专项"这种组合路径的学员，也能在一个校内完成

六、收费明细

学校将各培训项目的收费标准公示如下，学费、代办费、考务费分列，便于学员核对。

面点师等级班收费

 西点精品专项课收费

收费说明（请务必阅读）

1. 等级班所列"学费"为学费标准，不含材料及考务费；代办费按项目单列；考务费以当期公布标准为准。

2. 面点实操课耗用面粉、油脂、糖、蛋、馅料等原材料，材料费用按实际使用情况在报名时一并说明，学员也可按学校提供的清单自备。

3. 面向社会招生，若学员身份满足相关政策补贴条件，可按政策申请补贴，具体以当期政策及审核结果为准，学校不作"人人可享"的表述。

通过好学校报读，您可以享受以下优惠：①低价服务，如果您发现同班同学报名价格比您低，您可以通过下方在线客服按钮进行反馈，好学校给您提供差额补贴。②好学校现金返利。通过好学校成功报读，您可以到好学校点评课程领取返现，返现金额由报读课程决定，几元到几百元不等。

七、入学事项与报名材料

招生对象：

身体健康、无传染性疾病、具备一定动手能力的人士；对烹饪行业和健康护理行业感兴趣，希望通过学习掌握一门技能的人士；热爱美食与健康，希望通过学习提高生活品质、增加生活情趣的人士。面点方向对体力有一定要求——长时间站立操作、搬动面粉袋与烤盘、在高温炉边作业，报名前请结合自身健康状况判断。

报名材料：

 本人身份证或有效身份证件（原件核验，复印件留存）；

近期免冠证件照（按当期报名要求提供，用于学员档案与证书申报材料）；

如申请相关政策补贴，需按政策要求提供相应身份与参保等证明材料，具体清单以当期政策与学校通知为准

关于证书：

各等级班对应"职业技能等级证书"。学员完成课程学习后，可按规定报名参加相应等级的职业技能等级认定；认定合格者，由相应的职业技能等级认定机构核发证书。学校负责组织教学、提供报考信息与材料准备指导，考评等认定环节，也不对认定结果作任何。证书的具体名称、等级与核发机构，以当期认定机构公布的信息为准。

八、报名与咨询

机构地址：上海市浦东新区济明路533弄7号楼102室

如想现场参观了解更多，可拨打24小时热线：400-660-3310，好学校官网客服协助您与该机构建联，安排接待老师并预订试听