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2026北京法国CAFA葡萄酒学院品酒师培训课程体系

2026-10-14

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着"世界葡萄酒之都"美誉的法国波尔多市沙河桐地区，是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料、受到法国教育部门监管的国际学校。中国CAFA分校于2009年7月在北京设立，目前在北京设有教学点，地址为北京市朝阳区太阳宫火星园底商10-15（悦酒窖）。

据学校简介，学院设有法国国家侍酒师顾问专业，所颁发的CES文凭被《RVF法国葡萄酒杂志》等行业媒体评价较高，并获法国国家职业资格证书目录相应等级认定。经过三十余年的发展，据学校简介，其分校分布于全球欧、美、亚洲十几个国家，已有数万名学生在各校区完成学业并进入葡萄酒相关领域工作。学院以系统化、专业化、精细化的葡萄酒与烈酒教育为特色，围绕侍酒师、品酒师及产区认证开设了完整的课程体系，面向葡萄酒爱好者、餐饮酒店从业者与商业精英人群提供阶梯式培训。

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课程体系

学院在平台公开的课程共10门，覆盖侍酒师国际认证（一、二、三级）、法国国家侍酒师顾问文凭（CES）、烈酒与葡萄酒产业管理MBA，以及梅多克、意大利、托卡伊等国家产区认证与鸡尾酒烈酒、世界白兰地等烈酒专题课程。学习者可以依据自身基础从入门级逐级进阶，也可以按兴趣选择单一产区或烈酒专题进行专项提升。各门课程的课程内容、学费与培训时长汇总如下：

课程名称	课程内容	学费	培训时长
北京侍酒师国际认证一级培训课程	酒精饮料分类、葡萄酒历史与分类、品鉴基础导论、世界主流葡萄品种、酒标识别、葡萄酒储藏、侍酒操作与餐桌布置、餐酒搭配基础、法式社交礼仪，并品鉴干白、干红、桃红等多类型葡萄酒	1280元/人（含报名费、教材、培训费、考试费及证书费）	详询
北京侍酒师国际认证二级培训课程	葡萄种植与风土、主要葡萄酒类型酿造流程、全球主要酿酒葡萄品种、世界主流起泡酒、产酒国法律法规；侍酒师技能品鉴法训练、老酒滗淅操作与服务、餐饮服务中级管理、酒会策划与执行	4980元/人（含报名费、教材、培训费、考试费及证书费）	详询
北京侍酒师国际认证三级培训课程	盲品技巧与感官记忆训练、各类型葡萄酒产区及风格详解、加强酒与白兰地、咖啡与雪茄、葡萄酒采购与贸易、酒单制作、中西餐餐酒搭配、酒窖管理、侍酒师顾问式销售	10800元/人（含报名费、教材、培训费、考试费及证书费）	详询
法国国家侍酒师顾问文凭培训课程	葡萄品种与种植酿造、新旧世界国家产区详解、法国全产区AOC解析、侍酒服务与餐饮搭配实训、酒窖管理及酒会策划、世界葡萄酒品鉴与盲品训练、烈酒及其他酒精类饮料、软饮、葡萄酒贸易与投资管理	42800元（另考试费550欧元）	8个月（约四百学时）
北京烈酒/葡萄酒产业管理MBA培训课程	面向产业发展方向的管理课程，涵盖资本与管理战略、产业发展分析、供应链管理、进出口贸易；通过商业案例分析、实战观摩与决策技能训练，培养解决企业实际问题的能力	108000元＋学籍注册费2000元（合计11万元）	18个月
北京品酒师梅多克产区认证培训课程	梅多克历史与概况、气候与土壤、葡萄园管理、葡萄品种、产区与知名酒庄、分级制度、侍酒服务与餐酒搭配，并品鉴代表性梅多克产区葡萄酒	980元/人（含教材、证书、徽章、品鉴用酒）	8课时/天
意大利葡萄酒产区品酒师认证课程	意大利葡萄酒历史、主要葡萄品种、主要葡萄酒产区、葡萄酒分级制度与酒标识别、侍酒师之意大利美食，以及酒标常见词汇附录	980元/人（含教材、证书、徽章、品鉴用酒）	8课时/天
托卡伊产区品酒师认证培训课程	匈牙利葡萄酒产区与体系、主要葡萄品种、橡木桶、托卡伊风土气候与历史文化、贵腐菌、葡萄酒法律法规与酿造工艺、与中式料理的特殊餐酒搭配	680元/人（含教材、证书、徽章、品鉴用酒）	8课时/天
北京鸡尾酒与烈酒品酒师认证培训课程	鸡尾酒定义、简史与类型，六大基酒（白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰）及相应经典鸡尾酒，鸡尾酒常用杯型，侍酒师与调酒师职业区别	980元/人（含教材、证书、徽章、品鉴用酒）	8课时/天
世界白兰地品酒师认证培训课程	白兰地的定义、历史、酿造工艺与世界版图，与白兰地相关的其他酒精饮料，以及白兰地的品鉴、餐酒搭配与侍酒服务	980元/人（含教材、证书、徽章、品鉴用酒）	8课时/天

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课程优势

其一，阶梯递进的体系化课程设计。

学院的课程并非零散拼凑，而是围绕侍酒师职业成长规律搭建了清晰的路径。入门者可以从侍酒师国际认证一级起步，掌握葡萄酒基础知识、品鉴方法与侍酒操作；随后进入二级，学习产区风格、侍酒师品鉴法与酒会策划；三级则进一步深入盲品技巧、采购贸易、酒单制作与顾问式销售；通过三级认证后，还可申请进入法国国家侍酒师顾问CES课程学习。

其二，学院派侍酒师教育与实景模拟教学相结合。

由中法两国的教学与行业人员共同研发，把葡萄酒理论知识、品鉴技巧、侍酒师文化、操作服务、餐酒搭配与商业管理六个方面融合于一体，并采用"面授＋实操辅导＋实境体验"的立体式授课方式。部分课程还专门设置了侍酒师技能强化训练环节，配合实景模拟与较长的实操学时，让学习者在课堂上反复练习开瓶、醒酒、滗淅、餐桌布置与侍酒服务等操作，把知识落到手上。

其三，课程内容贴合国内市场实际需求。

课程在保持国际视野的同时，立足中国葡萄酒市场的发展现状与趋势，围绕企业与从业者的真实场景组织教学。例如三级课程中的酒单制作、葡萄酒采购与贸易、侍酒师顾问式销售、酒窖管理等模块，直接对应餐厅、酒吧、酒店与酒类贸易企业的日常工作；二级课程中的酒会策划与执行、餐饮服务中级管理，帮助学员具备策划并执行专业酒会的综合能力；餐酒搭配部分则从中西餐元素分析入手，训练学员在实际用餐场景中的搭配判断。

其四，灵活的上课安排与面向不同人群的分层设置。

多数课程采用面授小班形式，常年招生，并提供白天班、晚班、周末班、全日制及寒暑假等多种上课时段，方便在职人士与在校学生按自身节奏安排学习。课程既面向零基础的葡萄酒爱好者，也面向葡萄酒、餐饮、酒店行业的在职人员，以及希望提升产业管理能力的商业精英人群，不同基础的学习者都能找到与之匹配的起点。