西安三年制食品营养与卫生专业课程

【课程特色】

1、基本技能知识

掌握食品营养学与食品卫生学的基本理论、基本技能。

2、专业发展方向

了解专业发展方向,结合生产、生活实际，合理利用食物资源。

3、技能训练

通过理论与实践的相结合,对学生进行科学思维方法与基本技能训练。

4、食品卫生监督管理能力

培养学生对现实营养与卫生问题具有分析问题、解决问题及食品卫生监督管理能力。

【培养目标】

本专业可根据国家政策进行单招考试、考取国家计划内专本学历。掌握食品、营养、卫生与健康等基本知识，具备食品营养、公共营养、食品卫生、保健品开发等基本能力，从事营养教育与咨询、营养配餐与指导、食品卫生监管、食品营养保健等工作的高素质技术技能人才。

【教学现场】

【就业保障】

入学时

将新生就业教育作为新生第1节课，并贯穿整个学习过程，时时提醒学生明确学习目标,增强就业信心，提升就业能力和职业素质。

学习中

学校创就业指导中心定期组织各类就业活动,促使学生快速成长、顺利就业。

毕业时

创就业指导中心举办多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位。

毕业后

毕业生上岗前，指导老师进行一对一指导；上岗一周内学校赴实地回访，工作一个月后电话回访，不定期进行实地或电话回访。

【师资介绍】

陕西新纪元烹饪学校高级主讲：邬锡林

1986年在蓝田县城城关中学烹饪班开始学习烹饪知识。同年10月至1998年3月在陕西日报刊。1992年到陕西人民大厦从王志民学习，并先 后到武汉、宜昌、太原、上海、南京、扬州、广州以及西安各大宾馆、酒店等地考察学习，掌握了湘菜、淮扬菜、粤菜以及陕菜的基本技法和风格特点。1989年至2001年，他先后通过了三级、二级、一级、特工、特二、技师职称的考核。2007年通过了高级烹饪技师的考核。

外聘大师——李鸿志

职称：陕西省烹饪餐饮行业协会会长、国 家级高级技师、中国烹饪协会名厨委常委、陕西省首 席技师

李鸿志大师在我国烹饪界，特别是在我国东北地区与京津地区，提起中国宫廷菜的传人李鸿志大师，无论是他对驰名中外的满汉全席的研究，对中国宫廷菜烹饪技艺、文化传承的发掘与创新，还是他的厨德，都堪称为人之师表、厨中楷模。李鸿志先生是我国老一代烹饪技术工作者中，烹饪文化与烹饪技艺成绩卓著的烹饪大师，是研究中国宫廷菜成绩卓著的代表人之一，是目前仍工作在烹饪第 一线的老一代烹饪大师。

李鸿志先生从厨五十多年，其学生和弟子近万人。很多徒弟都已经成为传承中国宫廷菜的中坚力量。他们现在大多成为中国烹饪大师、名师级的专家、学者或餐饮行业的领头人。在第二届全国烹饪大赛上，他亲自设计的碧波龙舟一款宫廷菜，由他的徒弟薄奉久掌勺进京参赛，一举摘得金冠，技压群芳。李鸿志先生用自己的勤奋、学识和高超的烹饪技艺赢得了广大行业同仁的赞誉，在中国烹饪界占有举足轻重的位置。李鸿志先生不愧为中国宫廷菜烹饪文化的传承人、中国宫廷菜烹饪名家。他那炉火存青、出神入化的宫廷菜烹饪技艺和中国宫廷菜烹饪文化的研究成果，为中国食文化的发展做出了不可估量的贡献，他的名字必将载入现代中国饮食文化发展的史册。

陕西新纪元烹饪学校研发中心高级顾问：杜西锋

职称：陕西省烹饪餐饮行业协会会长、国 家级高级技师、中国烹饪协会名厨委常委、陕西省首 席技师

杜西锋致力于烹饪事业，从业半生，秉承工匠精神，精益求精、孜孜以求，以传承创新为己任，敬畏传统经典，不断开拓创新。几十年来，亲自培养大批烹饪技术人才，秉承做人为做事之本，先做人再做事的带徒原则，言传身教，精心雕琢，所带出的徒弟和教出的学生，日益成长为餐饮行业中的精英。一分耕耘，一分收获，2017年，荣获全国烹饪领域至高荣誉“中国最美厨师”称号。 2018年春节，中央电视台播出的《舌尖上的中国3》第 一集中，杜西锋展示陕菜传统技艺，花打四门。通过展示，陕菜迅速成为国人尽知的魅力美食。这既是杜西锋的骄傲，更是陕西餐饮人的骄傲！

【机构环境】

【机构介绍】

西安新纪元烹饪技工学校是经西安市人力资源和社会**局批准的一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育学校，同时也是社会口碑良好、西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师学校。学校坐落于世界文明古都—西安，学校环境优美，交通便利，教学设施良好，制度健全，管理科学，是莘莘学子成才求技的理想职业学府。

学校采用半军事化管理模式，开放体验式教学。重视学生技能培养，为学生提供更多的学习实践机会；同时，抓好学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的专业性复合型人才。

好老师培养好学生，好学生掌握好技能。西安新纪元烹饪技工学校立足中国，怀抱世界，不断融合创新，与时俱进，紧密结合市场，开设灵活多变的长、短期专业，满足不同人群的多种需求。