广州西点店长专业技能培训班

【课程简介】

通过学习，让学员了解西点专业基础知识、掌握西点原料的选择、使用和保管、熟知西点中主要的面团知识，西式面点制作工艺机器设备使用及其保养、蛋糕装饰色彩搭配运用及其整体布局、西点行业卫生、从业人员应具备大素质等知识，为实训打下结实基础并指导实践。

【培养目标】

以培养专业技能娴熟、具备管理能力的大型西点连锁企业、现代星级酒店的高级西点蛋糕师、烘焙师、店长为目标，并具有一定的创业经营能力。

【专业优势】

15人精品小班教学、实景教学实操演练、优质酒店烹饪大师授课、专业技能与各种烹饪培训

花费时间短学习项目多、星级酒店顶岗实习、校企定向培养高薪就业、考取国家专业认证证书

【课程内容】

1、《西式面点工艺》 理论知识学习、裱花基本功、韩式裱花、整体蛋糕、常温蛋糕制作

2、《门店精细化管理》理论知识学习、企业观摩、干点月饼、欧式面包及市场流行面包制作

3、人力资源管理、财务管理理论知识学习、、甜品、法式甜点、饮品、巧克力、中点西餐制作

4、就业指导课、《餐饮服务与管理》 、翻糖、糖艺制作

【师资力量】

冯位和

高级西式点心技师、中国烹饪老师、国家 级考评员

荣誉：

2013年新东方烹饪大赛获得”团体奖”、"展台奖” 、“创意

奖”、“个人奖”；

2014年”广州烹饪能手"大赛中获奖。擅长时尚花式蛋糕、欧式蛋糕、巧克力裱花的制作；

201 5年由其倾力指导带队编辑出版《裱花蛋糕大全》、《蛋糕烘焙大全》书籍。

简介：

2004年8月-2008年10月任深圳国惠康超市技术员；

2008年11月-2012年4月任东莞市广隆食品有限公司；

2013年至今任广州番禺烹饪学校西点专业实操大师。

周展

南高级西式点心技师、 中国烹饪大师、国家 级考评员

简介：

在多家酒店担任主管。

2010-2011在广州百福莱饼家担任烘焙师部门门主管；

2012-2014在深圳烘焙培训院校担任烘焙主管；

2014”美国加州核桃杯”蛋糕西点创意大赛获奖；

2014年至今在广州番禺烹饪学校担任西点大师。

张添文

高级西式点心技师、中国烹饪大师、国家 级考评员

荣誉：

2017年荣获综合面包个人赛项目银奖：

2017年荣获”丘比杯”面包项目个人银奖；

2018年荣获番禺区职业技能竞赛中式面点第四名；

2018年番禺区职业技能竞赛荣获”番禺工匠”称号；

2019年荣获中国”中式点心”创意大赛个人银奖；

2019年广州市粤港澳大湾区” 粤菜师傅”技能竞赛中式点心教学组第二名；

201 9年第二届粤港澳大湾区” 粤菜师傅”职业技能大赛授予"厂 东省技术能手"称号；

简介：

2004- 2010年深圳百佳超市面包房担任主管；

201 1-2013年深圳乐购超市面包房担任主管；

2014年至今任广州番禺烹饪学校西点实操大师。

【教学现场】

【学校简介】

广州番禺烹饪学校作为中国烹饪教育知名星牌，经广州市番禺区、南沙区人力资源和社会**局批准，成为烹饪专业大型培训学校。作为广东省内影响力较大的烹饪教育学院。我想于2019年被评为为广州市番禺区粤菜师傅培训基地”广州市南沙区粤菜师傅培训基地”并于2020年获得“广东省粤菜师博培训基地”荣誉称号，成立“广州市粤菜师傅大师工作室”。是广东省培养专业烹调师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。

广州番禺烹饪学校坐落于广东省广州市，环境优美，交通便利，学校师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强，教学精而著称的专业数师队伍，教学质量始终如一。

学校教学设施先进，自成立以来，学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅，演示大厅，切配大厅、标准化的理论教室，现代化的互动式模拟餐厅、调酒教室，西点教室、西餐教室，日本科理精品教室，特色专业创就业培训基地等完善硬件设施。

随着旅游餐饮的繁荣，新东方烹饪教育先后在广州、北京，上海、杭州等全国主要大中城市，设立50多个创设业指导中心，500个位创就业指导帅贴心服务，就业网络覆盖全国，确保毕业学生胜利就业，我校与政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息。定期举办大型人才交流会，校园专场格聘会，学生足不出户即可轻松就业，毫无后顾之忧，广州新东方烹任学校将始络以科学发展现为指导，走中国特色职业教育发展之路办“世界最 好的职业教育”。为社会培养更多的复合型烹饪人才。

【学校环境】