广州国际咖啡师就业培训班

【课程内容】

初级班

1.世界各地的咖啡豆产区分布及不同国家的咖啡文化

2.了解咖啡从种植到杯中的奇妙之旅并学会辨认：水洗豆、日晒豆、蜜处理豆

3.学会如何辨别瑕疵豆并掌握咖啡生豆与熟豆的选购及保管

4.咖啡36种闻香瓶的嗅觉练习

5.咖啡主要滋味中酸、甜、咸的生成机制及分析辨别，进行味觉的针对练习

6.咖啡风味轮的把控及应用，学会如何在咖啡实务中灵活运用风味

7.单品磨与意式磨的操作要领（选购、清洁保养、工作原理及影响咖啡萃取的研磨因数）

8.学习如何掌握咖啡萃取线与参数调节的方案，建立咖啡品质管理体系，提升咖啡稳定出品率

9.单品咖啡器具的实际操作练习：

①手冲（滤纸式）、虹吸式、冰滴壶、越南滴滴壶、土耳其咖啡壶、摩卡壶

②熟练掌握以上单品器具的选购、保养、操作要领、萃取原理

10. 咖啡的服务礼仪及出品的卫生标准

学时：2天（14课时）

费用：¥1,880

中级班

1.意式半自动咖啡机的操作流程及清洁维护

2.Espredsso的出品标准及运用Espredsso的AL'S RULE分段解析

3.奶泡打发、奶泡的打发技巧及练习

4.液体鲜奶油的打发技巧及实际操作（卡布基诺，拿铁，焦糖玛奇朵，抹茶，摩卡，拿铁，美式咖啡，康宝蓝等10款经典花式咖啡）

学时：2天（14课时）

费用：¥3,880

高级班

1.牛奶拉花的艺术（LATTEART）：详细了解牛奶拉花的制作原理，拿杯的手法及角度，奶泡与咖啡间的注入力度、融合的速度、奶泡与咖啡间的距离把控及摆壶的力度收尾等

2.心形拉花的制作原理及练习

3.千层心的拉花制作原理及练习

4.各种树叶的拉花制作原理及练习

5.郁金香的拉花制作原理及练习

6.天鹅湖的拉花制作原理及练习

7.组合拉花图形的制作原理及练习：千层心加树叶、树叶加心、郁金香加树叶等

8.咖啡与杯测（杯测的意义、杯测的流程、杯测的品鉴与风味轮的讲解、盲品精品咖啡）

9.吧台的经营与管理

10.复习以上学习内容并考核

学时：8天（56课时）

费用：¥4,880

【赠送项目】

1.传统鸡尾酒的制作练习8课时（Pink Lady-Whisky Sour-Mojito-Hill Ball..）

2.考试成绩合格颁发国家咖啡师职业技能证书

【详细课表】

【教学环境】

【关于我们】

广州市职工技术交流中心（广职培训）是广州市总工会直属单位，从事对职工的培训与再教育工作，是广州市劳动局，广州市职业技能等级培训基地。现为推动行业文化的传播及岗前技术人员的专业指导，提升在岗人员的综合素质。

主要业务涉及：

人力资源培训、教育咨询、餐饮管理、企业咨询管理等，专门为各类餐饮企业、职业院校、技能培训中心等提供专业的岗前技术指导及人力资源综合素质的提升培训服务。