北京行政总厨筹备运营管理提升实训班

培训对象

管理零起点学员，无管理经历后厨人员，烹饪院校学生，后厨在职管理人员等;

权威师资

洲际、万豪、雅高、希尔顿、净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名酒店餐饮集团职业经理人；本团队师资为财务一线精英经理、运营总监，以及标杆级行业导师等，对酒店行业充满热忱，至心研究，有独立自主的管理和思想体系及特色鲜明的培训风格，对餐饮人有很强的规范和感召力。

优质教法

4G自学+运营实训万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营+实战实习+严谨考核

培训前理论自习

1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查----合计3天——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。

面授实训

1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察（国际国内）----合计8天

教学管理

前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。

组织活动

名家热点专题讲座，品牌酒店知名会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。

教学情景

培训内容

管理提升 实训提纲

管理素养、现代餐饮及管理定位与后厨行政管理流程提升实训

现代餐饮功能特性及餐饮行政总厨能力建构————餐饮品牌对比

餐饮后厨组织架构对比与制度创新提升实训

后厨岗位流程细分与优化管理提升实训

行政总厨职能管理部门工作权重分配（行政、人事、采购、财务、总务等）

日常行政总厨常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

职业素养、后厨出品管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器

出品质检与营销策划出品管理提升实训

营养配餐与菜品创新流程优化管理提升实训

储存出品与食品安全管理提升实训

采购与成本核算管理实训

厨房设备使用与安全生产管理提升实训

云数据智能酒店筹备与中心厨房管理实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

职业素养、现代餐饮后厨团队优能管理技能提升实训

现代餐饮流程精细化与关键时刻管理提升实训

沟通督导与高效执行管理提升实训

学习型后厨团队开发与管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

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职业素养、厨师团队人力资源开发与管理提升实训（

厨师团队人才招聘与途径拓展管理提升实训

薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训

培训技能提升实训与现场模拟

餐饮文化与品牌管理提升实训

酒店管理法律风险防范实务提升

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

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认证推荐

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店行政总厨》职业资格证书：

考核鉴定费1500元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）