长沙凉拌腐竹培训课程

【课程简介】

凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

【课程就要】

1、毛豆先生原材料与基本工具设备的认识；

2、熟悉毛豆先生中多种药材及专用香料及市场选料技术；

3、毛豆先生高汤的搭配比例和熬制方法；

4、毛豆先生卤药包的配制的操作方法；

5、白卤与红卤类食材的区别与卤制方法；

6、素食和肉类食材的清洗和前期处理技巧；

7、卤水的制作方法与技巧点拨，循环卤制的技巧和细节；

8、成品保养，售卖以及保存；

9、卤味产品制作过程核心技术总结；

10、卤水的保养和储存方法；

11、半成品的保存和成品的回卤方法；

12、产品的定位，定价和营销策略，开店选地址几大误区！

【师资介绍】

吴老师

专业从事卤味近十年，擅长卤味熟食制品，秉承卤菜草本配方理念，不添加任何香精、色素、防腐剂等。酷爱研究各类零食辣卤技术，拜访学习各地卤味，吸收各家之长，取其精华，与时俱进的不断改良口感和推陈出新，无论何种创新，都坚持健康、绿色、无添加的良心烹饪技术，受到广大食客的好评。

【产品特色】

纯草本卤制，无防腐剂，无色素，无肉香精，绿色无添加，品类丰富多样，口味齐全；

每一种口味采用不同的草本香料配方，有九种精选的苦香型草本料卤制的酱香味，有十二种芳香型卤制的麻辣口味，有经过反复试验精挑细选出二十二种草本香料卤制的黑鸭甜麻辣口味；

【教学优势】

投资小，回本快，易操作，出餐快，翻台率高，市场需求广，可做商业步行街零食休闲食品，可做菜市场菜肴刚需，可做小区堂食夜宵，可做学院小吃，五平方可开店，一推车可摆摊。

【技术优势】

告别传统大厨模式，采用数字化教学，无需大厨，无需经验，无需试味，全部量化，标准称量，精细到每一个流程；实体店教学，相对比培训学校更具有实战性，经验更丰富，口味更稳定，成本更低，利润更高，所有配料都是当地自行购买，学完后无需再在总部拿配方！

健康多元的产品，丰富的口味，独具一格的营销策略，留住更多的顾客，锁定回头客源，生意只是顺带的事情，挣钱则是水到渠成！

【门店风采】

【学校简介】

创立于2015年，现有实体店铺3家，工业园，社区，校区均有店铺，产品多，口味丰富，四大系列全部倾囊相授，学费5000，随到随学，师傅亲传技艺，无保留教学，学会为止，学习期间包吃不包住，镇上有宾馆！还有800元特惠口水鸡福利！

【学校环境】