杭州葡式蛋挞王培训课程

【项目介绍】

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。

【项目优势】

甜品行业发展如日中天，其竞争也更是很激烈。但其实要想真正赚钱，唯有满足消费者需求才是关键。在甜品行业越来越火爆的市场层面上，蛋挞以小巧精致、酥脆滑嫩的特点，在市场上长久的占据一席之地，而且发展也是越来越欣欣向荣。

【课程内容】

类型：葡式蛋挞、吉士蛋挞、椰式蛋挞、糯米紫薯蛋挞、核桃蛋挞的制作等。

1、葡式蛋挞的系统讲述；

2、葡式蛋挞原料的选购；

3、葡式蛋挞食材的预加工；

4、葡式蛋挞加工的基本标准；

5、葡式蛋挞加工的工艺步骤；

6、葡式蛋挞经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【教学现场】

【师资力量】

田茂芳老师：

简介：高级面点师，行业经验12年，1998年在上海南翔小笼包店从事面点工作，2000年在上海乔家栅从事面点工作。2005年任上海富运大酒店面点主管。2007年担任老台门连锁包子店部门主管，2009年上海凯旋宫大酒店面点主管，2012担任北京碧云天国际酒店5星级面点主管，2014年担任上海市委党校内部食堂面点主管，先后在全国上百家餐饮业担任面点技术古人指导工作。

【学员风采】

【作品展示】

【发展前景】

蛋挞人人都爱吃，每一种款式都受到大家的无限喜爱，尤其在这个追求美味生活的时代，蛋挞给人们打造另类的财富商机。葡式蛋挞，以多变的口味迎合不同的消费需求。据我国权威机构调查发现，我国平均15万人才有一家烘培店，市场前景十分广阔。随着市场经济的加速，烘培连锁店将主导烘培市场，所以，随着餐饮行业的发展越来越快，蛋挞类等烘焙食物发展一定会越来愈好。

【关于学校】

杭州祥运餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。祥运小吃技术研发中心，拥有全国品种最全、最 具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。