宁波全能西点班

【课程简介】

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升，深受消费者喜爱。但其款式众多，制作繁杂讲究，因此需要专业的培训。

【产品展示】

【课程内容】

一、伴手礼盒系列（1课时）

原味凤梨酥：凤梨酥制作技巧、模具运用

黑凤梨凤梨酥：塑封、包装、保质期、存放方式相关知识讲解

二、网红糖果系列（1.5课时）

覆盆子法式软糖：糖浆熬制技巧、控温技巧

杏桃法式软糖：法式软糖制作工艺

海盐坚果太妃糖：太妃糖熬制技巧、时间及温度控制技巧

坚果士力架：士力架做法操作流程

缤纷棉花糖：棉花糖操作流程及花型挤法与保存

三、手工果酱系列（1课时）

草莓酱：果胶粉、吉利丁应用讲解

苹果酱：葡萄糖浆、转化糖浆、海藻糖、砂糖知识讲解

香草菠萝酱：多种口味果酱熬制工艺及相关注意事项讲解

四、常温西点系列（3-5课时）

酥皮泡芙：泡芙皮制作工艺、多种口味馅料制作方法

红丝绒草莓泡芙：注馅方法、多种口味酥皮泡芙知识延伸

肉松小贝：戚风胚制作工艺、置盘方法及烘烤后处理

马卡龙：马卡龙制作工艺及相关注意事项讲解

轻乳酪蛋糕：轻乳酪蛋糕打料方法，烘烤温度控制

水果塔：水果塔制作工艺流程

柠檬乳酪塔：柠檬乳酪塔制作工艺流程

布朗尼：布朗尼制作工艺流程及装饰

磅蛋糕：磅蛋糕制作工艺流程及多种口味延伸讲解

五、法式西点系列（6-7课时）

进击柠檬：法点口味搭配技巧讲解，达克瓦兹饼底制作工艺

草莓慕斯；酥脆饼底制作工艺及多种口味延伸讲解

芒果慕斯:馅料制作方法、灌模脱模、意式蛋白霜及英式奶酱制作工艺

酸奶芝士:多种淋面熬制工艺及运用

抹茶芝士:芝士类慕斯制作工艺及相关注意事项

提拉米苏:巧克力在法点用的广泛应用

经典巧克力:喷枪使用方法，喷砂产品操作流程

草莓卡梅尔:意式蛋白及炸弹蛋黄在法点中的广泛应用

焦糖榛子:焦糖及焦糖酱的熬制方法与运用

香橙慕斯：火龙果慕斯 新鲜水果在法点中的运用

蓝莓慕斯：香提奶油的制作工艺，巧克力插件与淋面结合技巧

歌剧：成品慕斯制作及装饰技巧

六、独立完成一款法式西点，毕业考试

【师资力量】

位老师   国家高级西点师、国家高级营养师

工作经验:5年

授课资质:

2014年~201 6年安徽新东方西点学校学习西点与烘焙

2016年~ 2017年上海OLE面包坊西点师、烘焙师

2017年~ 2018年上海有意思蛋糕店

翻糖蛋糕师、甜品台策划师

杭州钱小奴海鲜自助餐西点主管

潘老师  国家高级西式面点师  国家高级西式烹调师

工作经验: 3年

授课资质：2017- 2019.上海阿纳迪酒店美食屋部门经理，2019曹继桐培训学校助教，普陀山丰黍工坊面包师

【学员风采】

【学校简介】

宁波麦汭可职业技能培训学校有限公司隶属于新加坡MRK教育集团名下的一-家专业的烘焙类的培训学校，旗下有宁波麦汭可餐饮管理有限公司、宁波阁瑞可酒业有限公司(股权代码:365662)深圳麦睿可生物科技有限公司(专业研发红酒酵素类护肤品)其中DOCG红酒酵素面膜已经上市场有3年，每年的销量都以30%的速度增长!课程有葡萄酒专业，烘焙创业班，开店创业班，茶饮创业班，咖啡创业班和韩式裱花创业班等是一-家集技术研发教育培训开店连锁为一体的综合企业，主要有培训项目有西点烘焙咖啡，甜品奶茶等情景化教学国际化教学标准，顶 级专业的硬件设备，经验丰富的名师亲自教学，店铺是培训和操作前面的售后服务支持，学院秉承“让全天下的年轻人拥有自己的创业天地”解决创业难的问题为宗旨，全心打造年轻人喜欢的匠心学院，也是国内唯 一一家与意大利，法国，新加坡商学院合作的院校，也是国内首家将葡萄酒专业融入到烘焙行业的学院。我们致力培养有实操技能、实际落地营运、能准确定位市场需求的实用专业技术型人才。

【学校环境】

【学校优势】

学校给予学员相应的创业帮扶政策，包括以下几个方面：

品牌扶持：

学员毕业后，自主创业( 实体店/工作室)，“麦汭可(MIRACLE )品牌免费授权使用(LOGO、设计图、工作服)。

团队扶持：

导师团队:整体产品布局设计

营销团队:整体门店运营规划

网络团队:整体产品线上推广

设计团队:整体品牌形象设计

摄影团队:整体产品拍摄宣传

基金扶持：

1、成功开店满一年以上， 学校补贴学员所缴学费的30%。

2、成功开店满两年以上，学校补贴学员所缴学费的60%。

3、成功开店满三年以上，学校授权品牌区域代理权。