广州市宏知职业培训学校

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宏知中式烹调师班

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2018.11.28 黄*生 135*****873 咨询了 上课时段
2018.08.20 张*生 134*****257 咨询了 开班时间
2018.08.10 姬*扬 130*****279 咨询了 授课师资
2018.08.10 孙*甜 137*****376 咨询了 上课时段
2018.08.08 邓*生 135*****734 咨询了 招生对象
2018.08.08 李*士 186*****715 咨询了 周边交通
2018.07.30 x* 166*****817 咨询了 周边交通
2018.07.23 刘*姐 189*****601 咨询了 授课师资
2018.07.20 刘*士 150*****682 咨询了 招生对象
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2018.06.08 何*姐 135*****077 咨询了 课程费用
2018.06.05 张*士 131*****850 咨询了 招生对象
2018.05.30 陆*姐 156*****545 咨询了 周边交通
2018.05.04 陈*士 136*****604 咨询了 上课时段
2018.04.16 刘*玲 137*****011 咨询了 上课时段
2018.04.15 钟*姐 136*****337 咨询了 周边交通
2018.04.03 黎*生 135*****921 咨询了 开班时间
2018.04.02 刘*生 138*****416 咨询了 开班时间
2018.03.24 王*士 151*****853 咨询了 课程费用
宏知中式烹调师班

学习内容:

一、职素课程:《成功秘籍》《就业宝典》主要内容有:新生团队教育、职业道德教育、就业指导教育等。

二、专业课程:《烹饪概念与烹饪基础知识》《烹饪原料及加工工艺》《烹调工艺》《中式菜系》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺美学》《厨房管理和筵席知识》《计算机应用基础》

三、实操课程:

1、基本功阶段:刀功、刀法、各种花刀、丁、丝、条、片、翻锅装盘等;

2、雕刻、拼盘阶段:月季花、牡丹花、白鹤、孔雀、绶带鸟、凤凰等;什锦拼盘、象形拼盘、各式围碟等;

3、水台加工:常见蔬菜、家禽、家畜、海鲜等原料的加工;

4、烹饪工艺:火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调;

5、家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜;

6、常见海鲜菜阶段:基围虾、石斑鱼、花螺、蛏子、花蟹等;

7、综合阶段:烧腊、凉菜、粤式火锅、靓汤、煲仔等;

8、导师训练:模拟酒店互动式训练、特色菜强化训练、宴席设计与制作。

学习步骤:

阶段:理论课学习和强化各种基本功的练习,阶段考核,为热菜打基础;

第二阶段:雕刻、拼盘阶段,学习花色拼盘和花鸟的雕刻技术;

第三阶段:蔬菜、家禽、家畜、常见海鲜加工与制作,为学习热菜做好准备;

第四阶段:学习上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调制等;

第五阶段:学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜;

第六阶段:模拟酒店互动式训练、宴席设计和制作、毕业考核。

培养目标:

通过系统的学习使毕业学生能够掌握丰富的烹饪专业知识,熟练掌握烹饪基本功、烹饪工艺的全套技术,掌握传统粤菜、创新粤菜、海鲜粤菜的制作,以及潮州卤水、广式烧腊、广式茶点、广式火锅、宴席制作、冷拼、雕刻、调酒等全套技术。全面打造专业型、技术型、管理型精英,毕业生能够独立胜任大、中型酒店、餐厅的中餐制作和厨房管理工作。

考证:

通过技能鉴定考试,可获取职业资格证。

培训对象:
  1.年满16周岁社会公民;
  2.除学历外的所有在职、下岗、待业等从事旅游、酒店、餐饮的从业人员。

学制:

1、报名截止时间:每月的25号;

2、人数达到15人(个别专业需40人)以上可随时开办;

收费:

初级课程:1380元

中级课程:1680元

课程:1680元

技师(二级):2200元

技师(一级):2400元

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    广州市宏知职业培训学校

    综合

    环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0

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    彭*姐

    彭*姐

    私信AT
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    (环境:5.0师资:5.0教学:5.0

    学校授课通俗易懂,赞一个

    2017-11-25

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