广州家常菜厨师培训班

【课程介绍】

家常菜可分为很多种，其中川菜的代表当属鱼香肉丝。据说，无论天南地北但凡厨师要考级拿证．鱼香肉丝是必须要做的一道菜。初闻此说，甚为不解，后经一位从厨多年对川菜颇有研究的厨师指点，方才明白其中道理。肉丝者任你技艺高超也终归是肉丝，鱼之味道本来就与肉之味道各不相干。要把肉丝做出鱼的味道，有两条至关重要：一是要把肉丝做得如鱼一般的滑嫩，才能有“鱼”之感；二是要用调料给肉丝赋予“鱼”之味，此实乃突出调料佐助之效果。凡做鱼之时，葱、姜、蒜三味不可或缺，善用此三味者，则可除鱼之腥气、呈鱼肉之美味，此乃烹鱼之道。以此三味善加烹制，肉味亦可生发鱼香。故善烹鱼香肉丝者，可知其做肉、做鱼两技皆善也。厨师都可做鱼香肉丝，但看破玄机者少，不得要领者多。所以烹鱼香肉丝而得其妙并非易事。

【理论学习】

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择,采购，口味的变换配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

【实践讲解】

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

3、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

4、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【师资力量】

王小波

高级厨师川菜大师

擅长:川菜、凉菜、火锅系列

重庆人，从事餐饮行业20余年:曾任上海万豪酒店川菜厨师长、杭州大酒店厨师长、南方大酒店福阴师长

新疆塔里木大酒店行政总厨,擅长传统川菜新派川菜，江湖菜和海鲜的新做、卤味料理等，

丰富的烹饪经验和考究的烹饪技巧让王师傅成长为一位被人熟知的名腐

2010年荣获重庆餐饮协会会员，曾带领团队荣获各类厨艺比賽的- -等奖。

【学校优势】

1、我们是正规，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，**学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司提供，不让学员出一分钱。

4、在培训过程中，由师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

5、一次性收取费，中途不再收取其他费用。

6、对所有学导。

7、食宿，安全卫生。

8、3年内跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

【教学现场】

【学校简介】

广州飘味香餐饮管理有限公司（以下简称：飘味香餐饮培训），是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

飘味香从业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务