广东石磨肠粉培训课程

【肠粉介绍】

石磨肠粉也叫云浮河口肠粉，也有人叫西关肠粉，俗话说：食在广州，味在西关，拉肠（又称肠粉）是西关有名的美食之一，也是广州十大名小吃之一。

石磨肠粉最 大的制作工艺就是磨浆，磨浆是采用专用的石磨磨浆机，出浆细腻嫩滑，做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻，纯米浆的肠粉既营养又健康!

【课程内容】

1.选米、泡米：

制作石磨肠粉用什么米合适，如何选择及米的特点，详细介绍泡米的时长和水温等。

2.石磨磨米浆/调米浆：

详细介绍石磨磨米浆的设备和实操技巧，米浆和水的比例调配，**石磨肠粉蒸熟后的爽滑口感。

3.调配肠粉酱汁：

系统学习调配多种口味的肠粉酱汁，**肠粉和酱汁的配合恰到好处。

4.蒜香油的制作/各种食材处理/底油的选择：

包括猪肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的处理；底油的选择。

5.石磨肠粉设备的使用和保养：

了解石磨肠粉设备的操作原理，石磨肠粉设备的使用、安装、保养。

6.石磨肠粉的蒸制：

详细介绍石磨肠粉蒸制过程中的注意事项和技巧，重点在于实操的技巧，蒸制时长等，品种包括：各类石磨肠粉、蒸粉、蒸面等。

【学习环境】

【师资力量】

罗刚毅：美味传特级厨师

厨师简介：

美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家，专 供不同种类的早点、特色小食及特色粉面，教学方式受学员的喜爱。

擅长项目：

早点：茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥饱蚀等。

面食：原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面等。

特色小食：西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。

【学员风采】

【作品欣赏】

【学校优势】

1、全国连锁，21家分校同时开课，规模强大；

2、独立设有行业研究分析机构；

3、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门；

4、公司成立6年，拥有100多个网络招生点；

5、学员遍布大江南北、港澳台及海外，超10000多家品牌合作店。