保定主食面点系列培训课程

【课程简介】

中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、 煎饼、 汤圆等；南方的烧麦、 春卷、 粽子、圆宵、 包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。

【教学步骤】

1 、馒头、花卷、糖三角、发糕、豆沙包的制作：

（1）和面、发面技巧和手法；

（2）成品的制作、成型、发制；

（3）蒸制火候的掌握。

2、大饼、馅饼、包子、酥饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼的制作：

（1）和面发面技巧及制作；

（2）成品形状的手法制作练习及稳固；

（3）各种馅料的调制；

（4）油酥的配比和调制；

（5）烙制火候的掌握。

3、鸡蛋灌饼、肉加馍、卷饼的制作以及各种辅料的制作：

（1）鸡蛋灌饼的和面方法；

（2）鸡蛋的灌制方法；

（3）白吉馍的制作方法；

（4）肉加馍卤肉方法；

（5）卷饼的凉菜拌制以及饼的制作方法。

【名厨介绍】

刘老师  国家一级厨师。中国烹饪协会会员，5年连锁店开店经验10年教学经验，一心研究中国民间特色小吃，会几百种特色小吃制作方法。

【教学现场】

【学员风采】

【学校简介】

北京艺翔美食培训中心隶属于北京金世通达文化传媒有限公司。我校是集小吃研发、培训、推广为一体的正规小吃培训基地。我们本着学员第 一的思想，努力为每一位学员提供最完善的技术与服务。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别人的试验品。我们拥有精湛的技术，一应俱全的设备。良好的培训环境，让你能学到时下最正宗的特色小吃技术。我们不做任何虚假宣传，真正做到让你来的开心、学的专心、走的放心。艺翔小吃培训是行业的领 导者，更是创业者的理想乐园。艺翔小吃培训办学10年来，成功案例上万家。希望更多的小吃创业者加入我们，我们将不断开拓创新，与时俱进，为中国的餐饮美食及特色小吃行业做出更大的贡献。

【教学环境】