上海创意翻糖蛋糕制作培训班

【课程简介】

适合私房烘焙的翻糖课程，内容包括糖花及花盒、仿真卡通人偶公仔、翻糖艺术造型蛋糕以及翻糖甜品台制作等学习内容，让您从事私房门店都游刃有余。这是一套集理论、实用技巧、实战于完美一体的综合课程。理论结合实操，毕业后能独立操作。

【课程背景】

艺术翻糖蛋糕来源于英国。延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！本课程囊括从翻糖基础、翻糖蛋糕装饰、英式糖花、饼干实用装饰、卡通人偶造型、人偶造型到不同类型客单实战作品演练，这是一套集理论、实用技巧、实战于完美一体的综合课程。

【作品展示】

【课程内容】

第 一天

翻糖常用色素，色粉的基本知识介绍和差别

立体卡通干佩斯，糖花专用干佩斯蛋糕覆面翻糖膏的制作

蛋糕覆面的翻糖膏制作

第二天

纯手工捏制卡通玩偶的五官、四肢、整体比例

第三天

翻糖膏的调色，翻糖蛋糕的包面的技巧

立体卡通人物组装到蛋糕上

整体蛋糕造型的配件制作，浮雕模具制作技巧

蛋糕表面刷色技巧，整体蛋糕色彩搭配技巧

第四天

英式玫瑰花心、毛茛花花心、小雏菊花心、牡丹花心

马蹄莲花、绣球花花心的制作，绣球花瓣的制作

第五天

铃兰花、蓝莓、尤加利，牡丹花瓣制作、牡丹叶子制作

第六天

英式玫瑰花的制作、花苞的制作和刷色、玫瑰花叶子的制作

第七天

豌豆花、牡丹花、小雏菊、康乃馨制作

第八天

毛茛花、十里香制作,整体花束的搭配，花盒花束的制作

第九天

糖果马卡龙的烤制，马卡龙各种夹心，马卡龙塔配件的制作

第十天

马卡龙塔的制作，完成一个整体的马卡龙塔造型

第十一天

糖霜饼干的烤制，糖霜配方及调制方法，不同状态下的糖霜知识

第十二天

糖霜填制，绘画，转印图纸制作

糖霜调色、上色、刷色、勾线及主题性糖霜饼干制作

第十三天

甜品台主题蛋糕的确定，翻糖纸杯造型的制作，主题翻糖饼干的制作

第十四天

主题翻糖蛋糕包面技巧，主题翻糖蛋糕的制作

第十五天

主题蛋糕甜品台的背景的搭建，甜品台的摆放方式技巧，完成整体的主题系列甜品台

甜品台的组成及运输技巧，甜品台上布丁及常用甜品的配方分享

【教学方式】

课堂讲授及实操教学

【名师介绍】

吕蕾

教师简介：

10年专业翻糖蛋糕研习

具有丰富的甜品台实践经验

擅长翻糖、奶油裱花、韩式裱花等

教学特点：

实时接轨国际最 新热门技术手法

结合市场加以教授应用

【课程优势】

百分百会：体系化教学，手把手指导，零基础轻松学，95%实战+5%理论。

绝无二次收费：在学习期间，课余提供充足练习时间，强化巩固学习内容。

开店创业指导：实战式教学，沙盘模拟练习，教您拓客、锁客、留客快速回本。

爆款产品更新：网红产品、畅销热品免费送配方，真正做到专业、省力、省心。

【就业前景】

近几年来，中国西点烘焙市场日益兴起，烘焙行业营业额每年以3倍以上的速度爆增，是餐饮行业增长最快的领域之一。受西方饮食文化的影响，特别是国内的年轻消费群体，他们对烘焙的外观及品质要求逐日提升，烘焙产品则成为他们休闲、娱乐生活的首 选消费食品。

学校内举办大型行业招聘会，推荐就业；

就业方向：甜品店、烘焙西点店、高级西餐厅、星级酒店等；

自主创业：私房甜品/西点、开设私人甜品工作室、创立/加盟甜品店。

【学习**】

创业扶持：开店前的原材料、包材、设备进货渠道提供营销策划方案指导，店面装修参考图案指导，后期产品免费更新。

【学员风采】

【学校简介】

思味缇国际西点烘焙蛋糕培训学校是一所致力于培养全球一 流烘培、甜点、料理和美食人才的专业美食学校。秉承着对美食艺术的孜孜追求，对美味最 佳呈现的不断创新，不断激发用你的思维创作出更多美味而全力以赴。

你知道吗？美味最 佳呈现四要素：人、工艺、设备工具、原料，全球顶 级的美味都是在n种的排列组合中经过n次的试错历练而成，成就美味的变量恰恰是人对设备工具、原料的选择不同而呈现的美味不同，所以一个美味创造者懂得越多，创造的美味也就越多。

【学校环境】

思味缇国际美味艺术学院位于上海市徐汇区虹桥路808号，毗邻徐家汇中心区域，4条地铁线直达交通便捷。

思味缇的教学设备满足世界技能大赛应用的标准，采用的德国MIWE品牌多应用于七星级帆船酒店、人民大会堂及全球最 大星巴克。模拟实际工作环境的实操设备，提前养成工作习惯，让学子就业创业无缝对接，无需磨合。