上海法式西点制作培训班

【作品展示】

【课程简介】

本课程系统全面，接近50种法式西点造型，本课程内容由思味缇特级西点老师设计开发，课程设置经过数十期学员检验，让学员能在短时间内对法式西点有整体的认识，增强对法式西点各种制作手法的深刻认识和大量针对实际应用操作能力提升的练习内容。90%实操+10%理论，以典型的法式西点款式及制作方法来让学员从选料到口味搭配都能有自己独到的想法和实现各种组合的可能。正宗的法式手法、正统的口味搭配技巧、精致的甜品装饰技术，让你不出国门即可掌握纯正的法式甜品理念与技术；95%以上的实操课程，练就扎实的专业技能；体系化教学，学员能够举一反三，让新手在西点艺术上也能发挥出无限的创造力；学校配备知名品牌的高端设备。

【课程内容】

学习80多款配方，30余款产品，7大产品类别，8天传统法式西点。

DAY1

皇家杏仁曲奇制作

材料基础理论甜面团制作杏仁瓦片制作

红丝绒爆浆蛋糕制作

成风蛋糕制作

海绵蛋糕理论流心奶浆制作

DAY2

柠檬磅蛋松制作

重油蛋糕理论

柠檬酱制作

蛋糕面糊理论

香草奶油水果塔制作

塔壳类

甜点特性理论

奶油打发技巧

千层蛋糕

千层蛋糕制作技巧

DAY3

仿真柠檬蛋糕制作

仿真水果慕斯制作

柠檬夹心制作

基础慕斯制作技巧

仿真柳子蛋糕

热情果菠萝库利

椰子慕斯

巧克力特性与运用

喷砂工艺的方法和技巧（仿真柠檬）

DAY4

手指饼干的基础制作方法配方方法

提拉米苏的制作

奶酪分类与运用

法式海绵蛋糕制作

基础慕斯制作技巧

酥皮泡芙

泡芙制作的理论

制作技巧

DAY5

马卡龙的制作

马卡龙制作技巧

马卡龙关键点讲解

马卡龙夹心制作

DAY6

香草冰淇淋蛋糕制作

冰淇淋制作

冰淇淋与蛋糕结合

歌剧院蛋糕制作

杏仁蛋括

甘纳许制作

咖啡奶油

黑色淋面

DAY7

星空淋面工艺的关键点讲解

浮云卷的制作

蛋糕卷实战技巧

巧克力伯爵茶蛋糕

慕斯蛋

糕淋面制作

蛋糕淋面技巧运用

所有课程总结

装饰及成品讲解

所有成品摆台拍照

毕业答谢

【就业前景】

近几年来，中国甜品市场日益兴起，甜品行业营业额每年以3倍以上的速度爆增，是餐饮行业增长最快的领域之一。受西方饮食文化的影响，特别是国内的年轻消费群体，他们对甜品的外观及品质要求逐日提升，法式甜品则成为他们休闲、娱乐生活的首 选消费食品，法式甜品年增长率将达到甜品市场增长率的150%-200%，甜品行业创业成功率更是达到86%以上。

学校内举办大型行业招聘会，推荐就业；

就业方向：甜品店、烘焙西点店、高级西餐厅、星级酒店等；

自主创业：私房甜品/西点、开设私人甜品工作室、创立/加盟甜品店。

【名师介绍】

顾海鹰

中国西式面点高级技师

26年西式面点从业经验，具有丰富的教学、技术管理实践经验

擅长法式西点、巧克力冰淇淋等

获奖荣誉：

法国美食协会大中华区蓝带最 佳厨艺奖荣誉勋章

工作经历：

为星巴克，必胜客等知名企业研发甜点产品

【教学现场】

【学校简介】

思味缇国际西点烘焙蛋糕培训学校是一所致力于培养全球一 流烘培、甜点、料理和美食人才的专业美食学校。秉承着对美食艺术的孜孜追求，对美味最 佳呈现的不断创新，不断激发用你的思维创作出更多美味而全力以赴。

你知道吗？美味最 佳呈现四要素：人、工艺、设备工具、原料，全球顶 级的美味都是在n种的排列组合中经过n次的试错历练而成，成就美味的变量恰恰是人对设备工具、原料的选择不同而呈现的美味不同，所以一个美味创造者懂得越多，创造的美味也就越多。

【教学环境】

思味缇国际美味艺术学院位于上海市徐汇区虹桥路808号，毗邻徐家汇中心区域，4条地铁线直达交通便捷。

思味缇的教学设备满足世界技能大赛应用的标准，采用的德国MIWE品牌多应用于七星级帆船酒店、人民大会堂及全球最 大星巴克。模拟实际工作环境的实操设备，提前养成工作习惯，让学子就业创业无缝对接，无需磨合。

随时可以预约免费试听，真实感受学习环境。