生日蛋糕综合专业培训班

【课程简介】

这也是学校蛋糕综合班最重视的环节之一，掌握了抹面，裱花边，就好比蛋糕界里的时装秀，可变换各式Style，为蛋糕增添观赏度。

在如今快速消费的时代，传统的手工裱花边已越来越少人做；但是，裱花花边却最考验一名裱花师的功底，例如裱花嘴的使用、力道的拿捏、平衡感、整齐度等掌握，都能在蛋糕装饰乃至甜品装饰得到体现。

花边的细节也体现了一名裱花师功底。而如何做出自己想要的花边、蛋糕造型，适应市场千变万化的需求，则需要在前期打下扎实的基础，而非依葫芦画瓢，只止步于简单的学习几款蛋糕。

【课程内容】

一、各种蛋糕胚学习

1、戚风蛋糕制作

2、黑森林蛋糕制作

3、巧克力海绵蛋糕制作

4、传统海绵蛋糕制作

5、甜品台巧克力纸杯蛋糕烤制

PS:课程涵盖所有蛋糕种类制作,学员们

全面学习蛋糕胚制作工艺

二、五款不同奶油制作工艺

1、不易化奶油制作

2、天然果茸奶油制作

3、马斯卡彭香草奶油制作

4、不易化咖啡奶油制作

5、巧克力奶油制作

三、市场需求甜品台产品

结合时下主流甜品台设计产品

1、糖霜饼干

2、提拉米苏

3、轻乳酪蛋糕

4、北海道纸杯蛋糕

四、时下流行私房蛋糕&奶油蛋糕

1、芝士转印蛋糕

2、芝士淋面蛋糕

3、巧克力黑森林蛋糕

4、滴落加高蛋糕

5、ins简约款蛋糕

6、3D奶油霜转印蛋糕

五、5种不同蛋糕淋面制作

1、芝士淋面制作

2、巧克力淋面制作

3、巧克力拉线膏制作

4、焦糖淋面制作

六、2款饼干制作

传统曲奇饼干&杏仁牛轧&手指饼干制作

七、原料工具操作理论知识

1、基本原料工具的认识与使用

2、原料的理论知识

3、烘烤设备的正确使用与技巧

4、十款奶油花边练习

八、基础奶油抹面

1、抹面手法学习

1、圆形直胚奶油抹面学

2、弧形奶油抹面练习

九、蛋糕装饰插件学习

1、常见蛋糕糖艺插件制作

2、蛋糕巧克力装饰插件制作

3、蛋白糖装饰制作

十、毕业作业

加高抹面作品&原料供应商

分享&毕业总结

【课程宗旨】

帮助学员适应市场千变万化的蛋糕款式需求，扎实掌握裱花的基本功，灵活研发裱花边的不同组合和运用。

【教学现场】

【作品展示】

【教学**】

学校长期邀请国际知名西点大师到校授课，学员们零距离学习西式餐饮技艺与文化，为学员们店铺升级及职业生涯奠定了里程碑，成为了创业者的摇篮，国内大部分西点人才的培训基地。

【师资力量】

BenGoh

新加坡著 名甜点大师

2013年迪拜美食大奖赛与13个国家角逐斩获冠 军

2015年日本东京亚洲甜点大师赛第二名

2016年任世界冰淇淋大赛新加坡队队长

2017年任世界青年甜点世界杯新加坡队教练并荣获第4名

同年入围“年度新加坡最 佳杰出西点师”

2018年世界甜点锦标赛mondialdesartsucres第三名

同年年再次入围年度新加坡最 佳杰出西点师

并在同年斩获“西点亚洲杯”亚军

2019年任“西点世界杯”新加坡队队长并荣获世界第七名

同年任“世界青年甜点世界杯”新加坡队教练

并斩获季军

同年荣获“2019年年度新加坡        最 佳杰出西点师”

【教学特色】

1.培训中心位于市中心，交通便利，坏境优美；培训室近2000平方，设有法式西点、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖艺等系列课程。

2.与国际接轨定时地更新前沿产品与技巧，学生自报名起，毕业后享受免费进修大师课（课程由国内外知名中教及外教授课）。

4.提供宿舍，给学员更温暖的学习生活体验、为学生创业前期节省开支。

5.小班化授课，系统化教学、课堂上老师们手把手教学，课后创建讨论组，长期保持技术和创业指导跟踪。

6.上课期间不再收取任何费用，包原材料、工具、制服；课堂均采用进口材料与设备，**教学品质。

7.授课理念倡导以“能开店，直接开店，开好店”的标准给予学员们强化培训！

【学校简介】

高帽子教育培训学校于2011年创办于福建——泉州，总面积近15亩，是福建首家以“西点”为主的培训学校，亦是福建首家集“法式西点、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡饮品”为一体的专业培训学校。学校针对不同人群设有短期速成及长期职业课程，为创业者及西点职业人员提供了全方面的服务。

【学校荣誉】

学校师资团队在2017年荣获“WPC西点世界杯”中国区总决赛、“CPC中国甜品锦标赛”——巧克力工艺、拉糖工艺冠 军、2018年新加坡国际赛“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖艺挑战赛——铜牌，2019年再度拿下最 具手工匠人奖项之一——最 佳拉糖工艺，同年学校讲师被国家甜品队选中，代表中国参加”2020年世界奥林匹克大赛”。