上海私家蛋糕裱花课程培训班

【课程内容】

Day 1：

裱花工具的认识 / 常用原料 / 鲜奶油的分类与打发技巧 / 戚风蛋糕胚的制作

蛋糕胚抹面步骤/蛋糕基础抹面练习/裱花袋抹蛋糕胚技巧/鲜奶油调色方法

Day 2：

蛋糕基础抹面练习 / 一刀收使用技巧/刮片使用技巧

十种常用花边的练习与组合制作

Day 3：

花边蛋糕基本手法总结 /异性面抹面学习与练习

蛋糕的整体抹面 /一刀收的练习与检验

Day 4：

#ins简约果蛋糕#的讲解与选材搭配

蛋糕的练习与组装制作ins风简约蛋糕的制作

手绘ins风蛋糕

Day 5：

鲜花蛋糕的制作讲解、调色、选材及搭配技巧

主体蛋糕讲解

鲜花滴落/祝寿主题

巧克力转印蛋糕制作

芝士转印蛋糕理论

Day 6：

巧克力插件/蛋白糖

艾素糖配件制作/威化纸运用技巧

调色注意事项及插件制作

红丝绒裸蛋糕胚

Day 7：

网红红丝绒蛋糕/皇冠蛋糕/少女心插件/巧克力/芝士/奶油/彩色淋面

滴落蛋糕组装及制作/储存要求/市面售价等/毕业典礼

【适合人群】

本课程针对零基础和基础薄弱的学员。

【课程目标】

从“0”开始带领大家学习正确的蛋糕裱花知识，纠正一些自学过程中理解错误的概念和不正确的操作手法，为大家打好做裱花的根基。

【课程介绍】

课程中既包括简单的基础蛋糕抹胚及花型练习，又包括适合私房烘焙的特色蛋糕，是比较实用的基础蛋糕课程。

【师资力量】

张海燕老师

国家高级西式面点师，实际操作经验丰富，多次担任西点师技能大赛裁判员。

所教课程：面包烘焙&裱花蛋糕

授课风格：严谨中透着幽默，亲和而不失气度！

学员心声：严谨其实是一种作风！

王曼老师

校骨干西式面点专业讲师，国家高级西式面点培训讲师，美国ACI国际认证协会培训讲师。

所教课程：欧式蛋糕&裱花装饰蛋糕

授课风格：专业而不失细腻，温和而不失风趣，善于培养学员独立思考问题及解决问题的能力。

学员心声：上课其实是一种享受

【学生作品】

【学校简介】

艺德前程工匠学院是国内wei一一座国际化西式餐饮专业工匠直营连锁院校、为社会培养输送西餐、西点、咖啡、调酒等纵深领域人才的西式餐饮“联邦军校”。由中央电视台、国家旅游局、国家人社局及国家相关教育机构的中坚力量联合扶植成立于2008年，虽独立于任何机构，也拥有着占领jue对优势资源的强大聚合磁场。

中国大陆校区每年教学人数上万人次，学员就业率99%，创业成功率高达91%，为所有艺德人提供坚实可靠的**，实现稳定可持续发展。

【教育理念】

用心、实用的设计会被留下来最终成为经典，技艺同理，这是那些走捷径的“快时尚”无可比拟的。囊括了世界权威认证、国际全明星大厨及世界导师的艺德前程讲师团队，一直以“弘扬西式美食文化，培养技艺专修人才”为目标传道授业解惑，研发西点、西餐、咖啡、调酒课程，并以极为严谨负责的关系进行不断实践。多年来，教学规模及培训人次数据均居全国之首。