上海西点创业班

【课程介绍】

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产

品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

也能使食物的口感发生变化。

【招生对象】

需要掌握西点产品制作及研发技能的烘焙创业者

【课程内容】

1、经营与管理

开店选址、办证、购买设备、原料、装修设计、员工招聘和培训、开业活动等。

2、咖啡饮品

意式半自动咖啡机理论，拉花手法基础讲解，奶泡打发，意式咖啡品质判断，美式咖啡实操，爱尔兰咖啡，卡布奇

诺，拿铁等。

3、西点理论

西点工艺学穿插教学，不占用实操练习时间。

4、蛋糕裱花

奶油花边、奶油花卉、生肖、巧克力装饰配件、时尚整体蛋糕组合等经典生日蛋糕款式制作。

【教学大纲】

1、天然葡萄菌种培养; 烫种制作 法国老面制作、馅料制作

2、生态南瓜吐司、养生紫米吐司

3、开班典礼、教学管理制度、课程概况，原料知识、烘焙工具、设备相关知识

4、菠萝包、相思芋

5、和风蜜豆、椰奶餐包

6、北海道牛奶面包、芝士条

7、焗烤马铃薯面包、花漾紫薯面包

8、起司蘑菇面包、百结蔓越莓面包

9、皇后吐司、坚果全麦吐司

10、抹茶红豆吐司、酸奶菠萝吐司

【课程特色】

1、实战教学

教学产品紧跟潮流，与烘焙(西点)店的产品结构完全匹配，三个月即可掌握标准烘焙店全系产品的生产制作。

2、聚焦烘焙

标准烘焙（西点）店70%的利润来自蛋糕烘焙产品，课程从实际经营出发，重点培养学员蛋糕，烘焙产品的研发创新

能力，以聚焦最 大的产品盈利点。

3、创业指导

针对店面的筹备运营及管理，进行全流程实战化培训指导。就选址、装修、产品规划、产品包装、推广运营、营销策

划等重点环节工作进行点对点的梳理培训。

【师资力量】

江露霞

裱花师

★ ★ ★ ★

擅长：各种生日蛋糕，韩式裱花蛋糕，陶艺蛋糕，艺术巧克力，法式甜点等西点制作经历：

12年从事西点裱花行业，入职上海克里斯汀高级裱花师

13年担任克里斯汀静安区区域裱花主管

14年跟随 Cat 老师学习翻糖技巧于手法，同年转行担任授课教师

15年国内多家西点学校长期授课，与多位老师切磋互相钻研

17年韩国裱花大师“Ashely Sungeunkin”进修学习，

18年与韩国裱花协会老师 3RD等老师学习和研究自然系韩花的创作

曹雪明

裱花师

★ ★ ★ ★

擅长：各种生日蛋糕，韩式裱花蛋糕，法式甜点等西点制作经历：

2007年―2016年  安徽 乐尔康烘焙  乐伴屋

负责蛋糕门店的蛋糕制作 蛋糕裱花装饰  与教授学习的学员

2017年   自己经营私房烘焙工作室

【关于学校】

优美西点教育是一所高端全能型西点人才培训教育机构。集中高端培训、创就业、兴趣DIY为一体、以培养全能型西点

人才为目标面向全球招生，先后在上海、南宁、广州、长沙、西安、郑州、重庆、南昌等全国多个城市开设了多所直

营院校及机构，隶属于知名的长安开元教育投资集团。是培养中西点师和西点管理人才的国际烘焙教育基地。

【学校环境】

【学校优势】

1、进口原料

优美西点为学员提供全球一线品牌原料供应商的热销产品，在原料用材上与国际接轨。

2、研发团队

优美西点拥有包括多位资深外教及国内老师在内的产品研发团队，不断更新教学产品及技术，提供更有力的教学支

持。

3、优雅环境

优美西点校区均位于各大城市核心区域高 档写字楼，交通便利，环境优雅。映衬西点师的自由与浪漫，与专业器材相

互融合，打造出专业、舒适、优雅的学习环境。

4、规模效应

优美西点在广州、重庆、西安、长沙、郑州、南昌、南宁等一二线省会城市均设立有旗舰院校，作为连锁西点培训机

构，规模化的校区布局，极大地方便了学员的学习，更为学员后期全国范围的职业发展，树立了坚强后盾。