上海下午茶系列甜点培训班

【学习内容】

 下午茶系列［8天］——起步创业佳选择课程

1、马卡龙：焦糖朗姆香蕉马卡龙、开心果覆盆子马卡龙、柠檬柚子马卡龙、伯爵茶马卡龙、黑巧红浆果马卡龙、芒果热情果马卡龙

2、泡芙：泡芙工艺外胚制作、香草圆形脆皮泡芙、巧克力闪电泡芙、榛子巴黎布雷斯特、玫瑰修女泡芙、脆果仁酱泡芙及多种馅料的演变

3、蛋糕卷：瑞士工艺外胚制作浮云卷、mof大师卷、香缇奶油、芒果百香果果酱

4、茶点饼干类：杏仁瓦片、芝香咸酥、拧椰百利、舒芙蕾、巧克力软曲奇、牛油小花

5、奶油蛋糕基础：热内瓦滋蛋糕烘培制作、日式戚风蛋糕、哥伦比亚咖啡奶油、奶油抹面装饰

6、甜蜜恋人：手指饼干、百利巧克力蛋糕、马斯卡彭芝士、榛巧脆片

7、常温蛋糕：罂粟籽柠檬玛德琳、德国黑布朗尼

8、芝士蛋糕：猫山王榴莲芝士、舒芙蕾芝士

理论课程：

1、关于烘焙的基本材料性质讲解

2、关于失败点以及可补救点的讲解

3、关于配方中材料更改替换风味的讲解

【招生对象】

零基础的想学习法式甜点下午茶系列的学员。

下午茶8天每天8小时，课程安排时间每月循环开课，每班9人左右人满开班。

【教学特色】

1.我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念，将单项目产品单独开课，可在课程中反复练习了解大类目的精髓所在，有利于自我店铺升级

2.我们的课程老师是曾米其林星级餐厅厨师长受教师专业培训的，并且后任职于各大五星级酒店9年，所以技术过硬是基本的**，重要的要知道怎么将好的技术教授于学员

3.课程中，老师总结一套系统性理论。**学员毕业后能看得懂各大名店配方并操作。

4.课程中，附送摄影课程，摄影师进行技术指导，教给大家实用性极强的摄影知识，和摄影小白say bye。

【课前要求】

因为是以一个厨房的操作流程来布置整个课堂，所以请同学们上课前准备

Ⅰ. 穿包脚面的非布面鞋及长裤防止意外伤到腿脚

Ⅱ. 配备自己的小勺子（做不同产品时要多尝试酱料、原材料初的味道 )

Ⅲ. 配备自己的贴身小笔记本和笔，因为是短时间密集型学习，方便课后做清晰的归纳总结

Ⅳ. 带好（你自己）安全抵达上海

【学员课堂风采】

【老师代表】

YOKI 

从小在烘焙家庭长大对烘焙和裱花有着深厚的功底

2011一2012年选择离开父母开始自己下定目标在各大烘焙店从基础开始从前台做到后场熟悉一个门店的运行

2013年去国内各大食品学校进修比赛拿到证书与奖项打下根基

2014年末在英伦时光连锁店泰州市分部但任翻糖与韩裱培训技术总监

2015中于无锡贵木餐饮企业任职培训老师

后升为烘焙主管和甜品台设计制作总监

期间于各个工作室学习进修

2016年被pcb上海任职翻糖教师

期间多次在国内外各个工作室进俢学习。于香港翻糖技能公会交流合作

2016到2017间先后多次赴韩进修裱花课程

并成为国内全球裱花协会讲师

韩国花卉协会认证

【学校介绍】

隐甜社是专业的法甜、星空巧克力、盘式甜点、生日蛋糕、面包、翻糖培训，隐甜社位于中国魔都上海，学院占地市中心，学院环境优雅，师资原米其林主厨与五星级酒店的老师傅力量雄厚...

隐”Shape wood by use of heat；tool for shaping bent wood 隐甜甜而不腻，小隐隐于林，大櫽隐于闹市。 个人领悟不破不立，每个人都是的，以前修基础，现在修活力，未来必得果）

SWEET 隐甜 SECRET”Bruce Lee(原米其林一星厨魔-Bo shanghai 饼房主厨)隐甜甜而不腻，小隐于林，大隐于市。 Chef Bruce用东方元素，结合西方工艺，中西合璧，立志开创甜品新纪元。对每一个作品严苛控制卡路里与甜度的同时，Chef Bruce坚决摒弃传统植物奶油，我们**您看到的每一个作品，都由新鲜健康的动物奶油制作。不懈的坚持，只为将不一样的SWEET  SECRET呈现给您共享，这一刻的隐甜，望能入你心…… 

【学员甜点作品】