成都豌杂面培训课程

【课程介绍】

豌杂面归属于重庆面的一种，是四川重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

豌杂面，全称是豌豆杂酱面，豌杂面是属于四川重庆的一种特色面食小吃；以豌豆、杂酱、葱蒜等配料制作而成，不仅口感润滑、营养丰富，还具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色，豌杂面在四川各地享有盛名。

不是只有老北京才有杂酱面哦。 我钟爱四川的各种面条，各种味道。 豌杂面，不是成都主流的口味，有些面馆甚至看不到它的名字， 不过，四川的面条中，依然有它的江湖地位。

【课程内容】

豌杂面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。

豌杂面辣椒油制作课程。

豌杂面红油的熬制课程。

豌杂面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。

豌杂面多种高汤的熬制课程。

豌杂面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。

豌杂面的煮面、挑面课程。

豌杂面制作时间及注意事项。

豌杂面的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

豌杂面投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

豌杂面调味品及原料的货源渠道。

豌杂面与生意技巧，投资分析，管理。

主料：鲜切细面条：250克， 粑豌豆：1小碗， 猪肉（三分肥七分瘦）：250克（做得比较多，可吃上两次）

辅料：甜面酱：10克 ，郫县豆瓣酱：1勺 ，姜：1小块， 蒜：7瓣 ，油辣椒：适量 ，小葱：1小撮 ，香油：适量， 花椒末：适量 ，盐：适量

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

苏老师

成都市特级培训师，从事面食培训三十年。成都美食节第三届、第五届、第八届面食大赛个人一等奖，第四届、第十届成都美食节面食小吃比赛特等奖，四川餐饮白案类特级厨师，成都市饭店白案技能鉴定师。

擅长面食、馄饨、水饺等小吃制作。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】