广州西点188天创业冠军班

【课程安排】

裱画蛋糕班+法式西点C班+烘培全科班+巧克力班+咖啡全能班+韩式裱花班

【课程学时】

36天（9:30-12:00,13:00-17:30）

【说明】

学费包含（工具使用费、技术转让费、材料费、服装费）

【报名须知】

报名时带一寸相片2张，身份证复印件一张。

【课程内容】

裱画蛋糕班

课程时长：120天

学习内容：老师讲解，学员实战练习，成品制作。

1、抹胚手法掌握：直胚，圆胚 方形胚，心形胚。（20天）

2、花边制作技巧：圆齿嘴，扁嘴 ，挤丝，扁齿嘴。（22天）

3、花卉制作技巧： 玫瑰花，百合花，马蹄莲，牡丹花，蝴蝶兰，牡丹花，荷花。

4、大丽花，旋转玫瑰，康乃馨。（20天）

5、12生肖制作： 仿真12生肖，生肖裱制。 (18天）

6、寿星松树制作： 龙凤制作。（8天)

7、成品蛋糕制作： 蛋糕底烘焙，果膏淋法，各式花边，花卉，巧克力及水果搭配，水果蛋糕，情景蛋糕，创意蛋糕，12生肖蛋糕，寿星蛋糕，龙凤蛋糕，裱花蛋糕学员独立完成。（32天)

法式西点C班

课程时长：21天

1、学习内容：法式西点材料选用知识，设备认知及功能讲解，技术理论课程。（1天）

2、法式西点名称：（布朗尼，天鹅泡芙/1天）

（法式焦糖布丁，法式西点抹茶/1天）

（歌剧院，舒服蕾/1天）

（法式熔岩蛋糕，红丝绒蛋糕/1天）

（酥皮泡芙，水果塔/1天）

（重芝士，糖霜饼干/1天）

（海绵蛋糕，彩虹慕斯/1天）

（意式手指饼干，提拉米苏/1天）

（蔓越莓饼干，抹茶曲奇/1天）

（罗曼咖啡曲奇，原味曲奇/1天）

《意式马卡龙（多种口味），千层蛋糕（多种口味）/1天》

（法式芒果喷砂慕斯，法式草莓镜面慕斯/2天）

（法式巧克力镜面慕斯，法式魔方喷砂慕斯/2天）

（法式抹茶喷砂慕斯，法式酸奶喷砂慕斯/2天）

（法式树莓喷砂慕斯，法式百香果镜面慕斯，法式蓝莓镜面慕斯/3天）

3、法式淋面制作；法式西点喷砂技术掌握；喷砂机使用的技巧和方法；喷砂操作应该注意的事项；意式西点马卡龙夹馅制作。（学生独立完成其中两件作品）

烘培全科班

课程时长：22天

天：面包所用的材料和称量打面成型讲解。

第二天：肉松包、奶油包、芝士堡。

第三天：港式菠萝包、肠仔包、肉松卷。

第四天：椰蓉包、月半湾、蓝莓包。

第五天：红豆香酥、培根卷、火腿卷。

第六天：岩烤吐司、红豆相思、炭烤乳酪。

第七天：全麦吐司、星空吐司、豹纹吐司。

第八天：啤酒肉松吐司、咸吐司、三文治制作。

第九天：潘尼托尼、金牛角。

第十天：阿尔卑斯、元宝面包。

第十：葡挞、流心芝士挞。

第十二天：麻薯包、小可爱、法棍、沙拉法片、葱香法片。

第十三天：丹麦开酥理论知识，设备认知及使用说明，打面，成型。

第十四天：丹麦手撕包、丹麦唱片、丹麦菠萝、丹麦花样造型。

第十五天：蛋糕的材料的理论讲解；产品（原味蛋糕卷、虎皮蛋糕卷） 。

第十六天：日式抹茶卷、轻芝士蛋糕、纸杯蛋糕、雪芬蛋糕。

第十七天：红豆天使、雪松蛋糕、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕。

第十八天：长颈鹿蛋糕、香枕蛋糕、重油蛋糕。

第十九天：西点的材料的理论讲解、核桃酥、蔓越梅饼干。

第二十天：海式黄油曲奇、夫人镜、泡芙。

第二十：蛋黄酥、老婆饼、广式月饼、麻薯球。

第二十二天：学员练习实操。

第二十二天：学员练习实操。

巧克力班

课程时长：5天

学习内容：

1、巧克力的种类介绍，保存及融化方式讲解，制作工具用途，各类造型的制作手法的讲解示范。（1天）

2、巧克力必备技术：弹簧卷，转印，烟卷，线条，麻将，生日快乐，喜洋洋.巧克力羽毛。（2天）

3、巧克力切条,荷花巧克力,巧克力皇冠,球形巧克力,巧克力小羽片,加学员操作。（2天）

咖啡全能班

课程时长：6天

阶段：咖啡制作流程与讲解：3天（6课时）

1、咖啡知识（咖啡起源、咖啡豆的品种与辨别、咖啡树的品种、如何品尝咖啡）、 咖啡的种植，咖啡机的操作流程，咖啡的基本做法、咖啡画花。

2、咖啡豆的烘焙，咖啡奶泡制作的技巧，熟练制作出咖啡奶泡，咖啡拉花的基础。

3、咖啡拉花，实际操作练习，咖啡师的工作内容，咖啡拉花的基础。
第二阶段：咖啡拉花技能化训练、产品制作3天（6课时）

咖啡产品：

浓缩咖啡、拿铁咖啡、浓醇拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、美式咖啡、意式咖啡、摩卡可可悦冰纷、奥利奥焦糖悦冰纷、芝士榛果悦冰纷、心悦拿铁、抹茶拿铁、红茶拿铁、香醇拿铁。

韩式裱花班

课程时长：12天

1、豆沙霜制作：专业韩式裱花蛋糕豆沙霜的制作方法;全面掌握制作方法。

2、豆沙霜抹面技巧：韩式裱花蛋糕豆沙霜抹面直胚，方胚技巧。

3、调色技巧：韩式裱花蛋糕配色技巧，如何正确使用裱花嘴及裱花袋角度的变化。（1.2.3.共计2天）

4、豆沙基础花卉：玫瑰花、对角摆法韩式裱花之洋甘菊、雏菊花、半圆摆法韩式裱花之绣球花、自然系牧丹、自然系毛茛、银杏、毛茛花、罂粟、花篮成品、奥斯钉玫瑰、轮峰菊、韩式裱花之迷雾泡泡、豆沙蕾丝。（4天）

5、韩式裱花之3D刺绣蛋糕；韩式裱花之自然芍药花，洋玫瑰，花环造型韩式裱花之豆沙制作，自然系灵动牧丹，兰盆花，芍药花苞。（4天）

6、自然系纸杯蛋糕制作，韩式裱花之自然系花型蛋糕。（1天）

7、自然系手捧花，花型制作。(1天）

【我们的优势】

雄厚的师资：专业认证的老师、强大的技术研发团队

优质的培训：老师手把手教学、100％实操练习

丰富的产品：自主研发课程产品产品、丰富且国际化

舒适的环境：拥有先进教学设备、学校的学习氛围好

毕业就业：100％扶持持就业、毕业没有后顾之忧

创业扶持：技术支持，品牌设计、品牌策划划，店面设计