成都回锅肉培训班

【项目简介】

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。家常做法配以蒜

苗、青椒、洋葱等做出回锅肉的特点口味独特，色泽红亮，肥而不腻。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传

统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。

【项目特色】

色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，主要食材是五花肉和青红椒，口感滑嫩，制作简单，含有丰

富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，大量的维生素C，营养丰富。

【所需食材】

主料：五花肉，肥瘦最 好各半，**口感

辅料：红尖椒、蒜片、豆瓣酱、辣鲜露、生抽、老抽等

【培训步骤】

1、肉片处理：切成片，最 好薄点；

2、冷水下肉，大火烧开(为了去肉腥味)；

3、起油锅，煸炒肉片至半成品后盛出；

4、辅料制作：起油锅，加入青红尖椒、蒜片、豆瓣酱等，炒出香味；

5、把半成品肉片加入制作好的辅料中；

6、最 后加入辣鲜露、老抽、生抽等调味上色；

7、完成出锅。

【关于学校】

成都蜀味缘餐饮技能培训培训中心是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的

餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服

务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，**了学员们优质的教学质

量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是

我们努力追求的目标。

【学校优势】

1、回锅肉技术培训，蜀味缘小炒就是运用大众化的食材，在短的时间里，用大火结束不同口味的菜肴。用经济的价

格、简练的操作，快速的时间来结束一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干

炒、爆炒等烹饪技法。

2、人生已经如此艰难，做些美食犒劳自己吧!加入成都蜀味缘餐饮培训，学地道的川菜回锅肉技术，和大厨近距离交流

厨艺。虽然我们经常吃到各种各样的川菜，对川菜的了解也是有一二，但是如果我们来说说十大经典川菜有有那些的

话，这个估计有很少的消费者朋友可以全部说出来。经典的菜品，他主要是以麻辣鲜香为主，让消费者朋友在品尝过

之中可以感受到四川的火辣的味道。

3、回锅肉技术培训，成都蜀味缘餐饮技术培训中心是有培训炒回锅肉这块的，我们是勇于让客户尝我们的味道体验观

察我们学员学习的过程。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至

断生，再用旺火翻炒至入味成菜。蜀味缘从不外聘讲师，所有导师皆是内部人员，且拥有多年餐饮经验所累积下来的

独 家配方。在教授学员时，从不私藏经验，并且拒绝流水线式的教学方法以及千篇一律的味道。