北京广式点心培训班

【课程内容】

一、广点原料认识、风味特点

二、广点操作技法及成熟工艺

三、装盘、装饰、成品、半成品的储存方法

四、香酥蛋塔、萝卜酥、叉烧包的制作及学员练习

五、瑶柱香棕酥、千层酥、奶油冰点的制作及学员练习

六、蛋黄酥、奶油炸糕、咖喱酥饺的制作及学员练习

七、榴莲酥、龟苓糕、橙汁奶黄糕的制作及学员练习

八、豆沙餐包、凉瓜汤丸、叉烧酥的制作及学员练习

九、虾饺、干蒸烧麦、广东咸水饺的制作及学员练习

十、萨琪玛、萝卜糕的制作及学员练习

【作品赏析】

沙琪玛

沙琪玛 ，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，在香港被称为"马仔"，是一种特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萝卜糕

采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

龟苓膏

龟苓膏的材料取自：鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土茯苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等药效加强。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。

【教师风采】

王志强
面点烹饪大师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店面点总厨、考评员、玉林餐饮集团面点总监“面点王”

       北京人，生于1948年。1964年在北京前门饭店入行并一直工作到退休，2011年进入北京玉林胜利餐饮有限责任公司（以下简称玉林餐饮）担任面点技术总监。

【关于我们】

北京市丰台区屈浩烹饪服务职业技能培训学校（简称北京屈浩烹饪学校）创办于2002年9月,是真正的名师名校！我校由世界烹饪艺术大师，国际大赛评委，亚州大厨屈浩先生创办。屈浩先生吸纳了国内外办学的先进理念，同时与国内餐饮市场发展现状有机结合，创办了新型国际烹饪技能教育机构，开创了我国办学新模式的先河。

学校师资雄厚，特聘烹饪大师，以及具有丰富教学经验且引领国际餐饮行业的教父级别人物，组成我校的师资队伍，实力雄厚。我校设有各类专科教室，并配置了世界高端厨房设备。学员宿舍干净明亮，进行军事化管理，培养学员具有良好的生活习惯。学校环境优雅，古色古香纯中式装修，给学员以“家”的感觉。 在教学模式上，我们打破了传统“大拔儿轰”的教学模式，独创小班VIP教学，让每一位学员都能得到专业讲师的亲临指导，让每一位学员都能真正掌握烹饪技术的要领及精髓，真正受益于每一位学员。