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【课程简介】

本资格证书课程传授的葡萄酒知识适合各界人士。课程以亲身实践的形式进行直观教学:学员通过视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝来了解葡萄酒的主要风格和类型;掌握准确描述葡萄酒及酒食搭配的技巧;掌握侍酒服务技能,包括玻璃器皿和侍酒用具的使用;深入了解葡萄品种及重要的葡萄酒产区。重点掌握葡萄酒的分级系统、酒标术语等知识。    学员完成本课程后,达到能够准确评估葡萄酒并可自信地向别人推介葡萄酒。

【教学对象】

·有意报考【国际品酒师】及欲从事相关产业者。

·葡萄酒行业人士(进口商、经销商、酒店餐饮、葡萄酒专卖店、酒吧等),爱好葡萄酒、雪茄、咖啡的时尚白领、高端商务人士等。

·对于品鉴葡萄酒有兴趣者。

培训内容

Unit 1. 有效的葡萄酒侍酒服务

1.介绍侍酒服务中重要的关键性道具及其用途;

2.了解主要类别葡萄酒的侍酒温度;

3.掌握侍酒服务做准备;

4.掌握利用酒标上的信息向顾客描述葡萄酒的风格;

5.讨论优化对客服务的一些要素;

6.各类葡萄酒出品服务程序;

Unit 2. 概述国际烈酒的主要类别以及酿造原理、方法及风格

1.概述各类烈酒的酿造原理及方法;

2.识别两种蒸馏器,陈述其运作原理及烈酒的风格形成;

3.了解烈酒制作的四个主要步骤及其目的;

4.解释影响烈酒风味、甜度及颜色的主要因数;

5.掌握用于表示国际烈酒质量和风格的酒标术语及其含义;

6.识别烈酒侍服工具,掌握各大国际烈酒出品服务程序;

7.知道储存烈酒的正确步骤。

Unit 3.清酒的酿造原料及其生产工艺

1.了解法规允许用于酿造清酒的主要成分;

2.了解酿造清酒的主要步骤;

3.了解清酒的主要类别和等级,并指出这些清酒的主要特征;

4.了解法规对主要类别和一些特殊风格的清酒所规定的酿造步骤;

5.掌握清酒酒标术语;

6.掌握清酒储存与侍酒服务的方法和原则。

Unit 4. 考核鉴定体系

1.讲解中级品酒师专项能力鉴定标准。

2.模拟中级品酒师专项能力职业考核,进行理论、实操测试。

3.颁发品酒师中级专项能力技能证书。

培训概述

002.中级品酒培训课程介绍【中级课程简介】

培训导师

品酒导师——钟伊蕾

品酒导师——饶啟弘

品酒导师——Raymond

培训优势

002.中级咖啡培训课程介绍【培训优势】

【协会简介】

广东省调酒与品酒鉴赏协会由广东省从事调酒、咖啡、品酒等餐饮服务的从业人员、行业专家、行业爱好者及会员单位组成的社会团体。
本会成立于2011年12月,是本专业国内被政府认可的民间组织机构。协会汇聚了我省各地的调酒师、咖啡师和品酒师人才,为我省开放改革、经济发展、推动技术创新,提高企业竞争力发挥了重要作用。
协会的宗旨是:积极培养和规范饮品调制的专业人才,推广调酒、咖啡、品酒文化,提升专业技艺与水准。

广东省调酒与品酒鉴赏协会优势


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    2021-01-16 广州APTCIA认证国际品酒师2级培训班

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