济南上海生煎包培训课程

【项目介绍】

上海生煎包称包子为生煎馒头，因此，上海生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

【教学内容】

1.上海特色生煎原材料，设备的选择，采购；

2.生煎皮冻的制作；

3.生煎肉馅的制作；

4.生煎面皮的制作；

5.生煎包的制作。

【报名优惠】

1、当天报名，优惠100元；

2、当天报名，赠送工作服一套；

3、当天报名，报销车站到我校乘车的全部费用。

【作品展示】

【教训**】

1、**学习中途不增加任何杂费；

2、**学员能够完全掌握核心技术；

3、**学员能够学到有竞争力好味道的技术；

4、秘香宫**，学不会，绝不收取任何费用。

【利润分析】

一个生煎包的成本仅3毛钱不到，1两4个，成本即1.2元，售价可在4-6元不等，以4块钱计算，1两生煎的利润为2.8元，以目前的市场行情来看，生煎不仅可作为早餐，因深受大众喜爱，故中餐、晚餐，甚至夜宵都有人吃，故至少可卖出200-600份以上，即每天利润可在2.8x200=560元，一个月利润可在17000以上，利润相当可观，这仅仅是按低的售卖价，保守的量来估算的。现在生煎已完全融入大众的正常饮食习惯当中，就像平时吃的米饭一样，现在还在发展阶段，生煎将会成为未来小吃行业的主导。

【学校简介】

济南历下炫味餐饮管理咨询中心（工商注册号：92370102MA3CNW9T0T），是山东省济南市餐饮技术开发，饮食文化传播、宣传、发展为主体小吃培训基地。