南京蛋糕培训班

【课程简介】

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

【适合人群】

1.城乡待业青年。

2.有志于从事烘焙类的各界人士、有无基础均可。

3.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。。

【教学目的】

以培养蛋糕师为目标、在基础蛋糕课程上，系统学习各式流行的蛋糕制作工艺流程。

【课程内容】

1、裱花工具的认识和讲解使用方法

2、机器设备的讲解和操作方法

3、鲜奶油的打发方法和保存

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨）

7、各种喷粉和食用色素的应用

8、果膏的淋法和技巧

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放

11、水果的切法和艺术造型

12、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和构图

13、裱花蛋糕的表现手法及创意

【课程特色】

从基础教起，教授各种常见文字写法、平面图案和立体图案、内容新颖。

【学员作品】

【学校简介】

在古都南京，钟灵毓秀的环境孕育出了人们对于美食的渴望，南京市夫子庙小吃群位于繁华的夫子庙旁、秦淮河畔，位列中国四大小吃之首！金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，而南京夫子庙烹饪学校就坐落于此。作为一家从事技术研发，餐饮管理为主体的饮食文化传播学校，这里汇集了天下名菜、名点、名小吃，学校崇尚“以文化倡导美食，以健康愉悦精神”的宗旨。学校以诚信求生存，以创新求发展，办学40多年来，学校凭借严谨的教学，科学的管理，优质的服务，优惠的价格让每一位创业者的梦想从这里走向现实，这是我们全校老师的大心愿。

【教学规模】

南京夫子庙烹饪学校 作为一所办学40多年的专业厨师培训学校，长期以来受到广泛欢迎。学校是经江苏省劳动厅批准成立的专业培训学校，办学许可证（苏）劳社证字20030001号，经考核合格颁发中英文版资格证书，出国公证有效。学校拥有专业的技术研发团队和餐饮管理团队，以多年来丰富的教学经验为全国各地多家单位培训输送了大批具有高水平的烹饪技术人才和许多自主创业者，获得各界人士的好评。要想学到过硬的技术，关键是选一所正规的学校。

【教学理念】

学海无涯，欢迎那些喜爱美食文化的人们来加入我们，一起发扬中国的“食”文化，让我们以“迅速，准确，高效，无误”的口号一起，以“创新发展，诚信服务”的理念开创出一片属于自己的新天地。