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美味烧烤制作技术培训课程

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美味烧烤制作技术培训课程

【课程简介】

公司特色香料配方,鲜,脆,嫩,香,油而不腻,特别是由公司配制的复合调料和烤香酱烤出的食品色香味以奇制胜,令食客们诱惑难以抗拒。学习者无需任何相关基础,便可学会全部配方技术,轻松掌握全部烧烤操作方法。传统考制技术和优势,融合了当今先进的食品技术,烤制配料大大改进,使做出的烧烤吃起来更可口,更鲜美,能够迅速抓住顾客的胃口,征得顾客的心.烧烤恐怕是人类早接触到的加工熟食的方法。

【学习内容】

1、烧烤的系统讲述;

2、烧烤原料的选购;

3、烧烤食材的预加工;

4、烧烤加工的基本标准工艺步骤;

5、烧烤加工的;

6、烧烤经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

【市场前景】

随着时尚更新,烧烤食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道,成为人们越来越喜爱的食品之一。特别在夏天,夜晚外出休闲的人越来越多,品尝烧烤是人们一个不可或缺的活动,约上几个朋友围桌而坐,叫上冰凉的鲜啤酒,边烤边吃、边喝边聊,四溢的烧肉香加上“刺刺”的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按捺不住。不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。

【学员作品】

烧烤培训学员作品

烧烤培训学员学习过程和教学环境

【利润分析】

蔬菜类:高利润达800%

以烤韭菜为主,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。

再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤,基本上2斤可以装3盘,成本3元/盘,零售价8元/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4元/斤,2斤装3盘,零售价8元/盘。除去炭火等费用,利润300%。

肉类:平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中主要的菜品。不过,这里面不赚钱的其实就是牛羊肉产品。牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

海鲜类:利润高,损耗大

海鲜的利润也很高,基本上的毛利润可以达到200%,但是海鲜的损耗太大,海鲜如果隔夜就不新鲜了无法销售。

副食类:利润至少达200%

一袋鱼丸37元,能穿88串,成本0.42元,加上炭火等费用,每串0.5元,零售价1元,利润200%。

【师资介绍】

烧烤项目培训师 - 张老师

老师介绍:张老师在煌旗小吃培训负责烧烤项目培训,烧烤项目是煌旗热门项目之一,这与老师正宗的技术脱不了干系。


【关于我们】

煌旗小吃培训在各位新老学员的陪伴下已经走到了数年头了,感谢广大培训学员的信赖。这些年间的磨练成就今天的煌旗,在以后的日子煌旗将更加全心全意为学员服务,手把手教学确保每一位学员都能掌握核心技术。

煌旗小吃培训提供洁净卫生而又宽敞的教学环境,完善的厨具设备,优质食材调料酱料香料等原材料供培训学员运用。

【核心优势】

1. 广东专业的小吃培训机构,在广东我们已经拥有二十多家分机构;

2.不限学习时间,直到学员学会满意为止;

3.多年专注小吃餐饮培训,因为专注、所以我们更专业;

4.拥有400人专业的教师及服务团队;

5.已开放200多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你;

6.我们只教正宗的,不正宗的我们不教。

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