深圳美味烧烤培训班

【课程简介】

公司特色香料配方，鲜，脆，嫩，香，油而不腻，特别是由公司配制的复合调料和烤香酱烤出的食品色香味以奇制胜，令食客们诱惑难以抗拒。学习者无需任何相关基础，便可学会全部配方技术，轻松掌握全部烧烤操作方法。传统考制技术和优势，融合了当今先进的食品技术，烤制配料大大改进，使做出的烧烤吃起来更可口，更鲜美，能够迅速抓住顾客的胃口，征得顾客的心.烧烤恐怕是人类早接触到的加工熟食的方法。

【学习内容】

1、烧烤的系统讲述；

2、烧烤原料的选购；

3、烧烤食材的预加工；

4、烧烤加工的基本标准工艺步骤；

5、烧烤加工的；

6、烧烤经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【市场前景】

随着时尚更新，烧烤食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越喜爱的食品之一。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，品尝烧烤是人们一个不可或缺的活动，约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烧肉香加上“刺刺”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。

【学员作品】

【利润分析】

蔬菜类：高利润达800%

以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。

再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中主要的菜品。不过，这里面不赚钱的其实就是牛羊肉产品。牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

海鲜类：利润高，损耗大

海鲜的利润也很高，基本上的毛利润可以达到200%，但是海鲜的损耗太大，海鲜如果隔夜就不新鲜了无法销售。

副食类：利润至少达200%

一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。

【师资介绍】

烧烤项目培训师 - 张老师

老师介绍：张老师在煌旗小吃培训负责烧烤项目培训，烧烤项目是煌旗热门项目之一，这与老师正宗的技术脱不了干系。

【关于我们】

煌旗小吃培训学校是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司，不断自主创新、发展壮大，已成为中国发展速度快、专业的小吃培训机构。