深圳绝味鸭脖培训班

【项目简介】

鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷；鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感；喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长。

【教学方式】

煌旗绝味鸭脖采用楚湘美食绝密配方，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

【教学内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.不同食材的处理以及注意事项；

3.绝密绝味卤汁的制作方法以及配方；

4.针对不同种类的食材的不同卤制方法；

5.绝味卤鸭绝密卤制技巧。

6.原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【学员作品】

【市场前景】

绝味的配方由数十种香料科学配制而成，不含任何违禁物品，制做方法简单，利润高，卤制的产品绿色健康，好吃不上火，且口味多样化，适合各个地方各个阶段的人群，东西南北、男女老少皆宜，既可做户外休闲美食，也可做餐桌佳肴，市场前景非常广阔。

【利润分析】

以加工50斤左右的产品为例，大概成本50元左右的绝味卤料、辣椒、花椒等辅料，可以卤制150根鸭脖或210个鸭头，一根生鸭脖的成本只需要1.6元--1.8元，零售价一般是5块，一个生鸭头成本1.7左右，零售价一般是4元--4.5元。日营业额1000元的话，除去卤料、人工、水、电、房租，净利润在400元以上，而公司加盟商的平均日营业额一般在2000元左右，纯收入在1000元左右，利润非常可观！

【师生风采】

【学校简介】

在瞬息万变的时代，煌旗坚持以新人才、新思维、新管理、新模式的“四新“商业理念走在行业的顶端，力图成为行业的标杆。是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司，不断自主创新、发展壮大，已成为中国发展速度快、专业的小吃培训机构。