深圳盐焗鸡培训班

【项目介绍】

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

【培训内容】

煌旗盐焗鸡培训包含品种有：盐焗鸡，盐焗鸡翅，盐焗鸡爪，内含技术：秘制卤汤熬制，调料腌制技巧，不同部位的卤制技巧，不同部位的盐焗方法以及时间把控。

【培训安排】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.鸡只的处理，调料的制作；

3.鸡只的腌制；

4.腌制完毕的鸡只包裹方法；

5.海盐的运用；

6.蒸煮火力的调控方法以及蒸煮时间控制；

7.原料采购、存放、保鲜技术；

8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【学员作品】

【利润分析】

开店后盐焗鸡销售，按1只鸡（去毛及内脏后）1.8斤计算，鸡只进货价为每斤10元左右（全国平均价格，仅供参考各地批发价各有不同），每只配料费用1元/只，则一只鸡的成本为1.8×10+1=19元。做成盐焗鸡后重以1.3斤计算，每斤售价25元（按全国平均消费水平计算，在广东很多地方高卖到36元一斤，具体可根据当地消费水平自定），即32.5元。则每只利润为13.5元。按照保守的估计每天店售20只，外卖30只（节假日更高），共计50只。则每日利润13.5×50=675元。

【师生风采】

【学校介绍】

煌旗小吃培训学校是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司，不断自主创新、发展壮大，已成为中国发展速度快、专业的小吃培训机构。坚持以小吃培训、餐饮连锁、直营渠道、电子商务四大核心业务不断扩大投资规模，致力成为一家多元化、集团化、现代化的企业。