苏州臊子干拌面培训

【菜品简介】

臊子干拌面是一种地方特色传统小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。臊子干拌面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。

臊子干拌面品种丰富：臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。

【学习内容】

1、掌握使用臊子干拌面的核心材料、灵魂;

2、学习制作臊子干拌面香油、麻辣红油;

3、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;

4、学习臊子干拌面的各种辅料、配料的制作;

5、学习臊子干拌面的选材、面条的处理方法;

6、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;

7、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

【作品展示】

【学习时间】

学习时间学员自行选择，不限时间，，学会为止。

【教学方式】

按照臊子干拌面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

【教学流程】

1、学习各类原材料优劣的鉴别，设备，工具认识，以及什么地方可以购买。

2、原材料存放，保鲜技术。

3、红油技术，底料炒制高汤调制的方法。

4、红糖熬制技术，各类菜品的保存技术。

【关于我们】

苏州香亿富餐饮管理有限公司主要经营项目有：苏州小吃培训、四川小吃培训、地方特色小吃培训、小吃技术配方转让 、餐饮管理咨询、小吃光盘、小吃设备销售为一体的综合性小吃培训。

“仁者爱人，智者见智”。来吧，香百里小吃培训一定能帮您实现创业的梦想!让我们一起携起手来共同创造一个美好的明天，为发扬中国传统小吃文化，使苏州的小吃走向全国，中国小吃走向世界做出我们应有的贡献。愿我们的合作结束您艰辛的打工历程，告别贫困和寂寞，撑起一片自己的蓝天！

【教学环境】