裱花蛋糕艺术班培训课程

【课程内容】

1、裱花师岗位的工作职责、工作要求；

2、裱花工具的认识和讲解使用方法；

3、鲜奶油的打发方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)；

6、各种喷粉和食用色素的应用；

7、果膏的淋法和技巧；

8、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

9、水果的切法和艺术造型；

10、各式蛋糕（花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝寿蛋糕、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、庆典蛋糕）的布局和构图；

11、裱花蛋糕的表现手法及创意；

12、巧克力淋面酱的手法；

13、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

【课程亮点】

本班由主讲老师一对一示范、讲解，学员亲手操作，由老师现场手把手指导，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。全程实操学习，该班为每个学员配备一套校服，一套学习工具，全天授课，学员以实际操作为主，*学会，不会部分免学费再学！

【学习方式】

循环授课,随到随学.每人一套校服,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,全程实操教学，并由老师现场指导

【教学实景】

【作品展示】

【教学师资】

张栋

讲师，裱花师。从事裱花工作十多年，2006年开始研究巧克力蛋糕技术，并多次前往上海、北京等地交流学习，对巧克力有自己独特的创意，擅长手工巧克力制作、大型巧克力制作。现任赛西维烘焙学校技术组负责人。

【学校简介】

赛西维烘焙学校成立于2003年，成立之初学校只拥有三间教学场地和简单教学设备以及单一的教学课程。赛西维人历经十四年的不断努力与发展，秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神，致力于为烘焙行业培养更多技术人才的目标。赛西维人不会忘记，那些上下求索，创办学校的老师们；赛西维人不会忘记，那些努力奋斗、矢志不渝的莘莘学子；赛西维人也不会忘记、所有光荣圣洁的灵魂和坚定豪迈的身影；赛西维人，多少创业者，行业精英，跟随您驶向成功的彼岸，实现人生的梦想。