上海福杰餐饮小吃培训中心

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上海手撕鸭培训班

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上海手撕鸭培训班

手撕鸭发展

撕鸭,顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,生长期在100天左右的野生湖鸭,配以酷客特制调料,结合几十种香料和中草药,经过长时间的密制,终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评,因此被命名为“手撕鸭”。

制作方法

1、鸭子一定要淡盐水浸泡,泡至体色发白,再用水冲洗,以祛除血污,以**香料水洁净。

2、因为鸭子直接烤制,所以一定要用香料水泡至入味,增香剂在快要腌好时加入,否则腌渍时间过长,香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序,先入鸭身,后放鸭头,这样便于出炉。

手撕鸭精选优质土鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。

【学员作品

上海福杰手撕鸭

课程内容

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富!

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

【师资介绍

上海福杰老师

姓名:邱千

职业:烤鸭培训主导老师,擅长各类烤鸭烤鸡,技术研发我部果碳烤鸭手撕鸭为秘方,实体店生意火爆

现任:指导培训师,市场督导

实际操作内容

1、手撕鸭培训的系统讲述;

2、手撕鸭原料的选购;

3、手撕鸭食材的预加工;

4、手撕鸭加工的基本标准;

5、手撕鸭加工的工艺步骤;

6、手撕鸭经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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