苏州精品翻糖全科班

【行业分析】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！

近年来，我国城镇居民生活水平不断提高，人们对于吃的选择越来越讲究。随着烘焙热在国内的盛行，传统的奶油蛋糕逐渐从人们的餐桌上撤退下来，一种从国外引进的翻糖蛋糕开始受到人们的欢迎。

据了解，翻糖蛋糕是一种工艺性很强的甜品，与我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕不同，这种蛋糕的主要材料是翻糖替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰。翻糖蛋糕是国外流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时常使用的蛋糕。

【课程介绍】

可以满足翻糖爱好者的兴趣，提高文化品位和个人专业技能

【师资风采】

金珊珊

翻糖老师

高端翻糖作品专家

【学员风采】

【课程内容】

课时：1天

皇家翻糖理论知识：

通过翻糖理论知识的讲解，你将会学到翻糖的基础知识及发展史，以及翻糖的保存技巧。自制翻糖配方讲解：

通过该课程，你将学会国际翻糖制作配方，该配方与市面上普通配方不同，口感更加细腻，延展性更佳。

（这是大部分培训不会去教授的，我们会毫无保留的教给学员，直到学会为止！在翻糖原料成本上至少节约35%左右）

制作三款杯子蛋糕（小黄人、hollykitty、卡通小人）学习翻糖调色技巧。

第二课时：1天

讲解糖霜饼干理论知识与配方，制作蛋白霜及调节蛋白霜的浓稠度制作三款糖霜饼干，学习勾边、调色、填色技巧

第三课时：1天

学习翻糖包面技巧（两种），制作一款6寸生日主题蛋糕。

第四课时：1天

制作一款翻糖芭比娃娃：学习裙边褶皱的擀压和蕾丝花边的制作

第五课时：3天

制作一款两层品主题蛋糕:学习包包、口红、眼影盘，蝴蝶结的制作方法

第六课时：7天

英式糖花

学习十余款精致逼真的仿真糖花以及花卉喷色上色技巧，花束花盒的组装，学员学习后能通过这些技巧制作不同类型的糖花。

马蹄莲

英式玫瑰花

绣球花

毛茛

芦荟

向日葵

豌豆花

牡丹

浆果

多肉

手工装饰小花卉

仿真树叶

第七课时 ：3天

结业考核：制作一款三层婚礼主题蛋糕

【课程亮点】

满足翻糖蛋糕兴趣需求，翻糖蛋糕免费赠送，可作为职业也可创业

【学校环境】

【学校介绍】

苏州奥瑞利安国际西点培训隶属于苏州博众远餐饮管理有限公司，是一家 致力于西点、蛋糕、面包、西餐、咖啡、饮品等技术研发、店铺营销与管理， 以学员技能学习与提升为主的专业技术指导机构。办学实力雄厚、良好的教学环境、专业的师资队伍、手把手授课方式、多媒体教学模式，让学员学到的 不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、 市场定位等实用知识，所教授的技术都 是国内前沿的技术，每一款产品都是 根据目前市场畅，并以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原 则，将学院文化建设全面推向高品质、宽领域、全方面。