广州斯摩漫咖啡西点学院

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广州国际咖啡老板课程

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信誉良好,可安心报读

广州斯摩漫咖啡西点学院

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信誉值

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  • (81-90)良好信誉积累,可持续信赖
  • (91-100)充分信誉积累,推荐报读

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2017.11.02 陈*群 158*****789 咨询了 授课师资
2017.11.01 陈*士 171*****369 咨询了 开课校区
2017.11.01 曹*士 152*****636 咨询了 授课师资
2017.10.24 黄*生 158*****230 咨询了 授课师资
2017.10.23 高*翔 151*****152 咨询了 上课时段
2017.10.17 李*姐 157*****179 咨询了 上课时段
2017.10.16 周*姐 130*****483 咨询了 课程费用
2017.10.15 陈*佳 186*****722 咨询了 上课时段
2017.10.15 陈*佳 186*****722 咨询了 授课师资
2017.10.15 林*姐 188*****676 咨询了 周边交通
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2017.10.10 欧*士 159*****558 咨询了 招生对象
2017.09.27 罗*士 173*****560 咨询了 招生对象
2017.09.15 胡*姐 187*****280 咨询了 上课时段
2017.09.12 钱*生 151*****964 咨询了 开课校区
2017.09.11 陈*生 138*****075 咨询了 上课时段
2017.08.17 陈*逢 136*****613 咨询了 周边交通
2017.08.10 李*姐 180*****123 咨询了 授课师资
2017.07.27 卢*姐 170*****388 咨询了 开班时间
广州国际咖啡老板课程

【职业前景】

在未来服务行业中,咖啡师是有就业前景的职业之一。但是随着咖啡市场的发展,的咖啡师增长却显得过于缓慢,于是市场造成了一种咖啡师很紧缺,但咖啡师从业人员却很稀少的尴尬局面,很多用人单位即使用高薪也聘请不到满意的咖啡师。

咖啡师可以是表演者,咖啡本身就是一种艺术,而这种艺术由咖啡师来演绎才可以升华,咖啡的制作是一个非常考究,非常优雅的过程,其本身就是一种艺术的表演。咖啡师在烘焙、磨豆、调煮等等过程中,展现给顾客或者说是观众的是一种感官上的享受,同时这一过程也是顾客品评咖啡的一个重要部分。特别是花式咖啡师,他们的作品往往都会给人舍不得喝的想法,因为其表演和作品远远超越了咖啡本身所能直观表达的内涵。

适合对象

该课程适于经营者以及想自己经营管理咖啡厅的人,我们强烈推荐该课程给想自己开咖啡厅的人,这可以让您在管理您的员工和咖啡厅时获取更大的信心。

课程概要

该课程将为您开设成功经营咖啡厅所需要的所有知识。从设备和物料采购、寻找合适店铺、员工招聘及管理、市场推广到如何制作完美的咖啡,对想在咖啡行业开创事业的人来说,参加这个课程是非常必要的。

课程时间

66学时,上课时间灵活

课程权重

20%理论知识+80%实践

【课程安排】

版块一:咖啡的历史、咖啡豆的种类与分布、 Espresso的制作、牛奶技术

1.1咖啡的历史及咖啡豆的种类与分布,阿拉比卡和罗布斯塔的特点和分辨;

1.2意式咖啡机的介绍、操作方法、维护方法;

1.3磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机;

1.4 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量以及影响流速的原因、如何调整;

1.5热美式、冰美式配方制作;

1.6认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸、打发奶泡的原理;

1.7讲解牛奶成份,起沫与泡沫的质量及稳定性方面的作用;

1.8打发奶泡,控制空气注入量和加热时间,**奶泡温度在60~65度;

1.9传统卡布奇诺、传统拿铁的制作;

版块二:心形、天鹅拉花

2.1心形、天鹅拉花的原理;

2.2奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性;

2.3连贯的制作一杯高质量“细腻奶泡”咖啡的技巧;

2.4应用Espresso专用清洁剂清洗咖啡机;

版块三:树叶、羽毛、郁金香拉花

3.1树叶、羽毛、郁金香拉花教学和练习;

3.2康宝蓝、传统玛奇朵的制作和出品;

3.3拉花卡布奇诺、拿铁配方的制作;

3.4出品流程、角色扮演、正常点餐出品检查;

版块四:雕花

4.1焦糖、巧克力雕花、小白兔、小猫等图案的练习;

4.2如何用灵感创作自己喜欢的图案;

4.3摩卡、焦糖玛奇朵的制作和出品;

版块五:特色咖啡

5.1爱尔兰咖啡、鸳鸯咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡教学和制作;

5.2冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学;

5.3服务流程、问候客户、下单流程、如何处理客户投诉;

5.4如何推荐新品,增加营业额的技巧;

版块六:精品咖啡

6.1牙买加蓝山、耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚AA、危地马拉的教学和练习;

6.2手冲、虹吸壶、摩卡壶、冰滴、比利时壶使用方法和制作;

6.3浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比;

6.4精品咖啡的品鉴;

版块七:奶茶和冰纷乐

7.1焖茶的技巧和注意事项;

7.2港式奶茶和台式奶茶的区分;

7.3港式奶茶、港式冻柠茶、台式奶茶的配方和制作;

7.4花生沙冰和抹茶沙冰的配方和制作;

版块八:鲜果茶

8.1学习奶盖的配方和制作;

8.2金桔柠檬、奶盖抹茶、柠檬红茶的教学和练习;

8.3了解关于饮品价格的成本,包括材料成本、员工成本、保本营业额(租金、价格、电费、水费等);

版块九:汽泡水、经典鸡尾酒

9.1汽泡水的配方和制作;

9.2汽泡饮的装杯和装饰;

9.3鸡尾酒的调制和练习;

版块十:开店的筹备、运营及管理知识

10.1咖啡厅的类型:瑞士简约、田园风、日式咖啡厅、书吧等主题咖啡的特点;

10.2咖啡厅的选址、签约流程和注意事项;

10.3开业要办理的证件以及如何办理;

10.4需要买的设备、物料;

10.5菜单的设计和分享、工作服类型的分享;

10.6员工的招聘方法、流程和店内培训安排;

10.7每天开门、关门需要检查的事项;

10.8库存控制、出入库标准化流程;

10.9增加营业额的技巧;

版块十一:复习+考试

11.1全面复习前面的学习内容;

11.2理论考试和操作考试;

作品展示

考试形式

斯摩漫理论和实操考试,包括:咖啡的萃取精度、咖啡机、磨豆机的使用、综合操作、咖啡的产品知识、咖啡厅管理考试。

颁发证书

斯摩漫国际认证书

【关于我们】

广州斯摩漫餐饮管理服务有限公司,即斯摩漫咖啡西点(Smooman coffee)创办于2001年,是一家以丰富人文素养、品味娴静时光为主题的培训学院,创立以来始终秉承着专业的咖啡、西点品质经营,不断吸收新晋元素,将音乐、阅读等LOHAS生活理念融入其中,积极地探索咖啡和西点的教学、打造国际咖啡西点培训行业品牌。

广州斯摩漫咖啡西点学院师生风采

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