重庆实体店铺冷锅串串培训

【学习品种】

冷锅串串

冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

“冷锅串串”早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。

它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

【收费方案】

方案一：学费2800元(包吃住，习材料，不限学时)

学习品种：冷锅串串

学习味型:红油油煮（飘香味）牛油水煮（本味.酱香味）清油水煮（本味.飘香味）共5种味型

方案二：学费1800元(包吃住，习材料，不限学时)

学习味型:牛油本味型水煮.清油本味型水煮.共2种

【学习内容】

1、调料及香料的识别。

2、菜品及主料的采购技巧。

3、高汤的熬制及保管。

4、红油配方及炼制工艺。

5、专家讲解开店流程及谋略。

【学习流程】

1、考察品尝。              8、菜品的切配和码味的实战技能。

2、签订合同。              9、兑锅及涮烫的实战技能。

3、提供完整配方。       10、收捡及保存技能。

4、香料及调料的辨认。11、听餐饮专家讲解开店经验。

5、大锅炼红油。           12、学员脱离师傅独立操作。

6、大锅炒底料。           13、解决独立操作问题及疑问。

7、底料包装。               14、长期提高及长期跟踪。

【专家讲解开店知识】

开店前入门准备

营业执照及证件的办理方法

决定开店成功的十大方面

食材的辨认及使用功能

前厅后堂的设计布局

好味道技能的基本原则

【优惠政策】

优惠一：包吃包住包所有学习材料，不限学习时间。

优惠二：提前报名可学二送一，不需送请到公司面议。

【学习时间】

不限学习时间，根据学院学习进度由老师安排学习进度。

【教学风采】

【学校简介】

重庆市留往餐饮服务有限公司，成立于2007年，经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队。已成为知名特色小吃培训中心。现有专任厨师十多名，厨师多名，每年接受培训的学员创业成功率高达百分之九十以上，遍布全国各地。留往餐饮培训中心，期待您的加入。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗，专业的技术培训。

企业宗旨：传承和弘扬中华特色小吃文化，使更多人经营特色小吃创业成功

企业目标：打造特色小吃连锁。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者、三赢