武汉发糕点培训

【历史由来】

武汉东方神厨为您介绍米糕的由来。发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

【学习内容】

采用传统工艺、老浆发酵。产品细腻柔软，富有弹性和嚼劲，米香、酒香、糕香浑然一体，香甜可口，回味悠长。我们培训的发糕有：大米发糕、玉米发糕、黑米发糕、糯米发糕，紫薯发糕、香芋发糕、豆沙发糕、枣泥发糕、水果发糕、红糖发糕、红糖夹心发糕、水晶发糕、蜂蜜发糕、抹茶发糕、桂花发糕、红曲发糕、圆糕、切糕、珍珠发糕等。

【课程安排】

1.传统米发糕的制作方式及工艺;

2.米浆发酵过程及注意事项;

3.大米的选料，米的泡制时间方法;

4.米发糕的售卖与经营方法。

5.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

【实操内容】

1.大米的处理技术

2.大米的泡制时间

3.米与水的比例融合,注意要领

4.发糕的发酵细节及注意事项

5.蒸发糕的时间及方法

6.发糕的颜色搭配,讲究好看

【项目优势】

1.便宜好吃

2.成本低，投资不大

3.不管那种人都爱吃发糕，做一斤米少要赚5元以上别人拿在手里，看起来体积大闻起来有种大米独特的米香味，吃起来泡泡的，没牙的人也嚼得动，货真价实是小本创业的理想选泽。

【作品展示】

【收费标准】

学员根据自己的需要任意挑选，不管学习以上几种发糕，学费都是一共1500，包干价，不另外收一分钱。学习面发糕1000元，米发糕、面发糕一起学习2200元。

来了先品尝，满意了再学习，给全部配方资料，包吃包住，，包练习原材料。师傅全程示范指导，学员亲自操作，学会为止。

【关于我们】

武汉市武昌区金钢钻烹饪技术咨询中心是由中国民间特色小吃传授大师沈师傅，根据中国民间特色小吃市场发展需要于2005年8月组建而成。它是一种智慧的无形组合而不是人员的有形组合。这是饮食行业中，长期从事小吃制作和技术传授业内人员自己的公司。

【教学特点】

本中心以传授中国民间的特色小吃为主，其它小吃为辅。

本中心的定位是：快速传授实用的小吃技术。

本中心的目的是：培养一批小吃行业的内行老板。

本中心的特点是：技术精、实用强、教的快。