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御厨餐饮培训学校
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【课程详细】
| 御厨烹饪学校（粤菜培训三个月基础班） |
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| 学习内容 |
1.粤菜三酱四粉调制 |
4.传授粤菜流行菜 |
| 2.粤菜调味特色与火候运用 |
5.粤菜家常品制作 |
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| 3.传授炖.扣.烧.推.扒.泡.焗.等 |
6.粤菜烹饪常用烹调技法 |
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| 实践内容 |
1.粤菜传烧做法 |
4.烹调法炒与泡 |
| 2.制作当地粤菜风味 |
5.创新粤菜的主要关健 |
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| 3.快速掌握粤菜味型特点 |
6.盘式围边，花点缀 |
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| 培养目标 |
1.加深学习的课程掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹饪的 |
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| 发展有一定了解。 |
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| 2.凡是我校毕业的学生，本校负责安排到大型酒楼和餐饮企事业就业。 |
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| 开学时间 |
随到随学，随时报名随时开课。 |
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| 备注 |
*就业，推荐香港，大陆各大酒店；可考中级，证书。在校学习3个月，单位实习1个月、 |
【学习项目】
| 培训课程 |
理论科目 |
实操科目 |
| 粤菜班 |
1、现代酒店时尚经典流行名菜，名师名菜，海鲜野味、精美小炒等创新菜式； 2、各种喜庆宴席、年节菜席、各式火锅、铁板烧、锅仔、砂锅等；另民间风味，地方小吃等； 3、快速掌握运用粤菜、色香味形、烹饪技巧。 |
翻锅基础 刀法运用 肉类加工腌制 鱼头豆腐汤 清炒土豆丝 葱花蛋炒饭 凉瓜煎旦饼 煎让豆腐 红烧茄子煲 咸鱼蒸花肉 三丝炒河粉 窝旦碎豆苗 上汤浸时蔬 琼山滑豆腐 清蒸草鲩鱼 五彩炒肉丝 祡苏炒田螺 豉汁让双宝 青瓜炒肉片 白灼豆角鹅肠 茶树菇炒牛柳 咖喱茨仔炆鸡 乳汁肉丝豆角 酸豆角炒肉碎 豉汁蒸排骨 冬瓜炆鱼腩 蒜茸蒸花甲 豉椒炒大肠 云胜炒鸡杂 虎皮椒 荷香蒸田鸡 香芋扣肉煲 椒盐鸭下巴 蒜茸开边虾 美极焗麻虾 沙煲嗜滑鸡 菠萝糖醋排骨 红葱头焗排骨 烧汁豆角茄条 鹊巢玉米肉丁 |
【教师简介】
梁水生导师
中式烹饪技师,粤菜大师,从事烹饪工作20多年,曾历任多家星级酒店主管,行政总厨.曾任新东方粤菜主厨,现任我校粤菜实践指导大师.
苏铀导师
烹饪技师,评委,粤菜大师.从事烹饪工作近30年,多次在《中国烹饪》《广东烹饪》《餐饮世界》等杂志发表烹饪专业论文.历任多家五星级酒店行政总厨,曾任新东方教材主编,现任我校教导主任.
张荣华讲师
职业技能考评员、本人从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜;中式点心、卤水烧腊、以及炸肯德基食品很有研究.92-95年在香港新界元朗德记海鲜城里担任厨房大佬,实操经验相当丰富。
【学校环境】
校区地址
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御厨餐饮培训学校
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
张*姐
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
老师教的还不错，都是一对一的教，不懂的问老师态度很好，不会像其他培训机构忽悠人的，而且学校还包就业，个人感觉这个学校是绝对可以相信的。
2013-07-03