上海翻糖蛋糕培训

【翻糖蛋糕简介】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，是全球爱的蛋糕！延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型，艺术性无可比拟，是当今蛋糕装饰的主流。广泛用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！

【课程内容】

翻糖蛋糕基础

1. 翻糖蛋糕的起源和发展

2. 翻糖蛋糕基础知识

3. 翻糖蛋糕工具选择

4. 翻糖蛋糕原材料的选择

了解翻糖市场的发展趋势及市场定位，根据南北地区差异，如何选择原料

花卉课程

1. 色彩理论课程

2. 翻糖蛋糕作品欣赏及色彩分析

3. 翻糖花卉类制作小菊花、小野菊、康乃馨、百合、牡丹、玫瑰 、马蹄莲、抽象花、扶郎花（非洲菊）、花枝、花叶制作、蝴蝶结制作

掌握色彩基础知识会调色，了解翻糖蛋糕的制作工艺发展趋势，熟练掌握花卉的制作和工具的使用手法，运用学到的技巧能达到举一反三。

翻糖糖膏制作

几种配方的可塑性分析、地区湿度差异，配方选择和使用

特殊手法技巧

1. 蛋糕花边制作

2. 蕾丝糖衣

3. 吊线制作

4. 刮花

5. 色彩喷绘课程

6. 蛋糕胚子和支架选择及运用

7. 底座选择和使用

8. 包装、运输常识

掌握蕾丝模具的使用、蕾丝糖衣制作和吊线手法、色彩喷绘技巧，了解翻糖蛋糕如何支撑，包装及运输

卡通制作

1. 卡通动物2款

2. 卡通人物2款

加强捏塑手法

主题性蛋糕课程

1. 单层卡通蛋糕1款

2. 成人生日蛋糕1款

3. 另类主题蛋糕2款

4. 婚礼蛋糕1款

根据课程内容了解如何制作各种主题蛋糕

水果蔬菜类

香蕉、桃子、苹果、橙子、猕猴桃等

了解吹糖手法

动物类

海螺、蜗牛、金枪鱼、天鹅

加强糖艺捏塑手法

卡通蛋糕

卡通动物蛋糕1款

卡通糖艺蛋糕制作

大型糖艺婚礼蛋糕

大型婚礼蛋糕作品1款

据课程内容了解如何制作各种主题

【理论学习】

开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

店铺经营小技巧，轻松创造财富。

【培训方式】

先品尝,满意再收费;

真材实料、理论加上实际操作、老师细心指导、学会为止;

常年培训，培训实行小班制，让每个学员都能学习好，，报名请预约；

不限时间，节假日照常培训；

我们**对所有残疾人员、退伍军人（团级以上证明）、下岗职工可凭相关证件再优惠10%

【教学环境】

【学校简介】

上海欣悦培训隶属于上海享润餐饮管理有限公司，是一家专门从事港式及台式甜品技术开发、应用、技术咨询、培训、店面管理与策划等服务的企业。

本着成就学员梦想，一直努力秉承甜品文化理念，辅助学员创业，在未来的道路上，与学员一起在中国市场，引领甜品文化潮流，实现自我人生价值。

【教学服务】

我们专业专注于港式及台式甜品领域，为甜品创业者和经营者，提供高品质的甜品培训、甜品技术加盟（协助开店）、甜品品质提升、甜品品牌策划等服务。