杭州桂林米粉实操培训班

桂林米粉

桂林米粉，是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“，鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

招生对象

想学习正宗桂林米粉的制作工艺，想自主创业的人士

实践操作

1.食材选购方法。

2.食材处理方法。

3.秘制浓香高汤的制作技术。

4.秘制大料包制作技术。

5.秘制卤汁制作技术等。

6.三鲜米粉，牛肉米粉，排骨米粉，西红柿鸡蛋米粉，肉丸米粉等。

项目卖点：

1.桂林米粉，洁白、细嫩、软滑、爽口，配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、泡菜、芝麻、花生油、酥黄豆，吃起来拂拂作响，声色味俱全，确保回头客。

2.桂林米粉色泽鲜艳，不论寒冬，酷暑都给人一种温暖的情怀，让游客停顿小憩，让女朋友更温馨，让生活更和谐。

3.桂林米粉名气旺，名气美，大众点评网都有游客，食客的精彩点评，你要来一碗吗？

课程安排

一、理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

二、示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

三、自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

课程特色

1.签订培训合同，2.**每个学员都是全程实践学习3.**毫无保留传授并掌握核心技术4.**学习中途不增加任何杂费5.**学员学到具有市场竞争力的口味与技术6.鼎味鲜郑重**：*学会，免费提供住宿

教学场景

利润分析

按摆一个小摊卖桂林米粉按保守值估算，每天只卖100-200碗计，每碗利润2元左右，日纯利润200-400，月收入六七千。

如能开一间二三十平米的桂林米粉店每天营业10小时左右，一般售价5-8元每碗，就按5元计算，每碗成本2元，每碗毛利润在3元，如果每天销售二百万桂林米粉计算，每天营业额在1000元，可获利600，每月获利18000，减去房租5000，每个员工工资2000元，水电3000元，可获利10000元，年收入12万左右，节假日生意会更好。如果经营成熟再开2-3加桂林米粉分店，一年的收入更可观。

师资介绍

谢庆华

山东泰安人，现担任鼎味鲜餐饮集团面食、早点早餐、面食方面项目的培训老师，刘老师擅长中式面点，对拉面、刀削面 、包子等中式面点造诣颇深，曾就职于上海锦江饭店；获得上海市厨师协会一等奖章荣誉称号，谢老师字2010年加入鼎味鲜，现桃李满天下；传授学员如何掌握各种面粉的特性，课堂气氛活跃，将复杂的问题简单化，通俗易懂使得学员便于掌握精髓；教学语录：技术就是尊严！