深圳深井烧鹅技术培训班

【课程介绍】

原味烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

“原味烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的原料。

深圳原味小吃餐饮培训；提供学习制作深圳原味烧鹅技术培训，费用5800元！包含：技术传授，配方转让。免费赠送一台烧鹅炉、一张含店铺全套设计方案的光盘和授权书！技术配方，总部对加盟者以后开店无任何限制，开业当天总部派人过去协助店。独特的促销手册，令加盟成员开一家火爆一家！如果学员单独学技术和配方，费用一律1800元，一对一传授.总部让学员亲自操作，直到学会为止！在这里教你学好的烧鹅技术，让你无后顾之忧，口味做得好，财源自然滚滚来!

【制作方法流程】

制作流程

准备：

光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

填肚：

将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

泼皮：

从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。

上钩：

左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：

米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。

烘干：

用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：

猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

上桌：

拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

【作品展示】

【师资介绍】

童柏仁

童柏仁培训师烹调师、闽西烹饪协会理事长，从厨20多年，先后在上海、厦门、潮州开沙县小吃店10多年，开店经验丰富，教学细心耐心，经常上门帮助学员开店指导。为学员提供优质的服务。