福州专业甜品创业培训班

课程详情

学习流程

步：市场介绍

甜品大致分为港式甜品和台式甜品，还有部分流行的西式甜点，港式甜品流行香港于香港，出名的品牌是“满记甜品”、“许留仙”甜品。出名的单品是“杨枝甘露”“榴莲忘返”。而台式甜品出名的品牌是“鲜芋仙”，主要是以仙草芋圆为特色。甜品是一种漫时代生活方式，突出健康、美味、对制作材料和品相有较高的要求。出品速度要快，制作要精美，卫生一定要把握好，好是有专业的操作设备，能给顾客一种制作专业、技术先进的感觉。

第二步、我们产品的特点和种类

我们培训的甜品类别包含范围很广，有港式甜品、台式甜品、西式甜点，产品涵盖不同人群和不同季节，共10大系列，详细见《培训菜单》。大的特点是西式甜点和港式甜品的结合，很多店是做不到的，其中港式甜品和台式甜品所学的产品可以作为两种不同类型的店铺经营，各自有各自的特色。

第三步：介绍工具材料设备

设备部分

卧式冷冻操作台：尺寸一般是1500cm、1800cm两种尺寸。分为冷冻和冷藏功能，根据自己实际需要调整。主要放冻品冰激凌等。

多功能操作台：尺寸根据店铺大小定制，方便操作，可以当水池使用，与进水器相结合，美观快捷高效。

制冰机：生产冰块使用，夏天冰块需求量会高，一定要买好的，好不要占用过多的位置。

冷藏柜：一般用分为单开门、双开门、四开门等，根据店铺大小选择尺寸。主要冷藏水果，食材，半成品等作用。

班戟炉：做班戟专用，温度在200℃左右，功率3kw,功率较大，布置线路时需要注意。

多功能料理机：调理冰沙和果汁用，需要功率大一些的，打出来的冰才细腻。

松饼机：制作松饼时使用，花心有很多种，选一种自己喜欢而且好看的就行，质量好要好一些，不然故障率会很高。

电磁炉、电子称等各类小器具会使用即可。

注：设备一定要尽量购买质量好的，一是减少设备使用的故障率，后期维修费钱又麻烦，二是能减少很多浪费，电费材料费日积月累也很多。三是能大限度的**产品品质。这个很关键。

材料介绍

详细介绍各类材料的名称、功效、用途、怎样分辨好坏、怎样保存、怎样使用等相关知识。

第四步：介绍配方表的使用说明。

配方表具体怎么看，对照工具材料可以做模拟练习。

第五步：单品教学

1、半成品制作

煮烧仙草、小丸子、黑糯米、兰香子、桃胶、桂圆、银耳、班戟皮、西米、芒果冰、椰冰、白雪、松饼。

2、成品制作

（1)、港式经典 (2)、西米捞系列 (3)、白雪系列 (4)、榴莲系列 (5)、港式小吃 (6)、慕斯甜点 (7)、仙草芋圆 (8)、营养滋补 (9)、沙冰系列 (10)、休闲饮品

第六步：总结分析

学员自己分析所需到的技术知识，学会了什么，有哪些不明白的及时弄清楚。

教员分析学员掌握熟练度，存在的问题，后期需要注意的事项。

部分菜品展示

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