青岛翻糖蛋糕专项培训课程

【课程内容】

一、基本功

1、翻糖揉面技巧：徒手揉糖手法、软化翻糖方法，解决糖体过硬、开裂、粘手、出水问题

2、专业调色技术：三原色原理、纯色、莫兰迪色、渐变、撞色、复古色系调配，零基础学会精准配色，告别色差；透明色、哑光、珠光色调色技巧

3、糖皮擀制核心：厚薄均匀糖皮擀制、大面积糖皮平整处理，杜绝厚薄不均、气泡、褶皱问题

4、基础塑形手法：搓、捏、压、擀、切、粘、拼接等基础手法练习，掌握翻糖塑形手感

5、基础瑕疵修复：开裂、塌陷、气泡、接缝痕迹的快速修复技巧

二、蛋糕胚处理与翻糖全包面技术

1、适配翻糖的蛋糕胚制作：戚风胚、磅蛋糕胚选择，胚体平整修胚技巧，直角、圆弧胚体修整标准

2、夹心与抹面基础：适合翻糖的奶油/甘纳许夹心、薄抹面手法，防止翻糖受潮融化

3、直角全包面教学：零基础掌握蛋糕直角包面、圆弧包面两大核心技法，做到表面平整、边角笔直、无褶皱无气泡

4、包面细节处理：底边收边、顶面平整处理、接缝隐藏技巧，商用高品质平整成品标准

5、异形胚包面技巧：方形、圆形、心形、多层胚体包面难点攻克

三、各种造型

1、翻糖花卉造型（甜品台爆款）

2、翻糖卡通人偶与玩偶造型

3、立体摆件与网红配饰

4、工具购买

【课程收获】

主题成品蛋糕全套制作（实战落地）：结合前期所有技巧，实操多款商用爆款成品，全程手把手教学，独立完成整款作品

【为什么要找翻糖蛋糕专项培训班？】

自学翻糖容易出现糖体开裂、包面起泡、配色不均等各类问题，网上教程碎片化难以系统掌握商用完整技法。专业培训班从揉糖、包面到立体造型系统教学，老师一对一纠正手法，搭配门店实战案例，还附赠全套配方与创业运营知识，零基础也能快速做出商用成品，省去自行试错的时间与原料成本。

【学校简介】

青岛斓禾集烘焙培训中心坐落于城阳区核心商圈，是本地集西点教学、门店实战、创业扶持于一体的专业烘焙实训基地。中心依托线下实体烘焙门店办学，打造产教一体化教学场景，常年深耕韩式裱花、创意蛋糕、法式慕斯、常温私房甜品等主流品类教学。

机构采用精品小班全程实操授课模式，摒弃纯理论教学，资深烘焙讲师一对一手把手指导，适配零基础爱好者、私房创业者、转行就业人群。课程同步市场潮流新品，除核心烘焙技术外，同步教授产品定价、线上接单、短视频运营、门店管理全套创业干货。

教学配套齐全，实训设备、进口原料全程供学员独立实操，结业附赠全套标准化配方资料。中心以实战落地为办学核心，依托自有门店真实订单案例教学，为学员提供原料渠道、开店规划一站式扶持，多年来凭借扎实教学与贴心创业服务，收获青岛本地众多学员良好口碑。