武汉公婆饼制作培训班

【背景简介】

相传，在清朝乾隆年间湖北省鹤峰县一田姓大户人家新娶进门一儿媳妇。回门次日按照土家族的习俗要求为公公婆婆进献亲手做的食物，公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两，粟米少许，作料若干制作早餐。公公要求：“十兄弟每人得到一张饼，且饼与饼之间要互相连着”。婆婆要求：“十兄弟家里的深深及其子女都能尝到饼的口味”。 二两麦面制作十张大饼已属不易，还要上百人都尝到饼子的味道更为困难，但聪明过人的儿媳妇却巧妙地解决了公婆所提出的难题，首创了公婆饼，充分展示了其厨艺及其智慧。公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。

后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼，后人为仰慕留念这户人家称此饼为唐十八公婆饼。也叫“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。

【课程安排】

1、发面的配比技术和和面手法；

2、公婆饼所用二十多种调味料认识及性能；

3、公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作；

4、挂盐配方和公婆饼刷酱配方及实际操作；

5、公婆饼制作全流程及制饼技巧；

6、公婆饼制作设备使用维护及采购信息。

【培训时间】

不限学习时间，学会为止。一般学习3天左右，根据个人掌握情况而定。

【特别优惠】

本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。

【实习安排】

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

【开店服务】

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费设计门面招牌和菜单.

【利润分析】

公婆饼特点：色如金，香同酥，味醇而形美。也可作宾馆宴席点心，俗可作街头百姓可口小吃。市场定价2.0块/个，成本0.75块/个，无牙老人和小孩均可食用！！市场消费群体比较广大。

【市场优势】

肪和碳水化合物,是一种符合人体生理营养需要的健康食品.它那油香,葱香,馅香,面香令人齿留香的无穷回味,使顾客百食不厌.公婆饼现在使用牛皮纸包装,卫生,方便,快捷,适合现代人生活节奏的需要.公婆饼不仅适合大都市,更适合在县市和乡镇发展,如果使用平底锅做,特别适合街头和路边小吃。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

5、加工公婆饼设备、器具的配置。

【营养价值】

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

【公司简介】

武汉皇庭御品餐饮管理有限公司是隶属武汉市劳动和社会**局管理的一所职业培训机构，从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。位于中山路大东门，毗邻武昌火车站．优越的地理位置、良好的学习氛围，使机构人才辈出；我们坚持“发展职业技能培训，提高劳动者素质，促进就业再就业，服务武汉经济建设”的办学宗旨，依法办学，从严治校，遵循办学为民，奉献社会；依照市场规律，面向社会和企业提供大量的技术人才，是武汉的特色小吃培训基地。

公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学学和管理模式，竭诚为学员提供的教学设施、教学服务，并配备了的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。

【名师简介】

徐自军--技术总监

1986年毕业于武汉商务学院（二商）烹饪专业，毕业 后从事湖锦酒店总厨。

2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，

2006年成为新品开发部组长，

2008年被皇庭御品邀请做技术总监，精通特色包子、油炸、牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是绝密配方。

学校拥有多名总监，旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅等

2008--2010年主要针对酒店、西餐厅等内部职工培训

2010年被政府、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展

2010后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨，得到社会媒体和广大学员的一致好评。