英佳尔饮食创业培训基地

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长沙湘菜厨师专业班培训

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2024.03.27 杨*士 136*****909 咨询了 招生对象
2024.03.27 张*薇 138*****068 咨询了 招生对象
2024.03.26 学*员 153*****348 咨询了 招生对象
2024.03.26 熊*玲 176*****236 咨询了 课程费用
2024.03.26 柳*生 159*****226 咨询了 授课师资
2024.03.24 学*员 159*****656 咨询了 课程费用
2024.03.24 田*士 182*****425 咨询了 上课时段
2024.03.24 学*员 193*****645 咨询了 上课时段
2024.03.22 谭*士 173*****882 咨询了 上课时段
2024.03.21 李*奎 150*****260 咨询了 招生对象
2024.03.21 张*生 132*****855 咨询了 上课时段
2024.03.20 王*生 180*****864 咨询了 课程费用
2024.03.20 李*慧 158*****099 咨询了 周边交通
2024.03.20 魏*岭 181*****197 咨询了 课程费用
2024.03.20 陈*杰 180*****583 咨询了 招生对象
2024.03.19 郭* 186*****477 咨询了 周边交通
2024.03.19 女*子 139*****028 咨询了 开课校区
2024.03.18 学*员 152*****256 咨询了 授课师资
2024.03.18 赵*士 173*****431 咨询了 授课师资
2024.03.17 万*士 136*****317 咨询了 开课校区
长沙湘菜厨师专业班培训
课程宣传图片

【湘菜介绍】

中华八大菜系之一,湘菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多,深受食客称道!

看色泽,油重色浓,引人垂涎欲滴;品味道,酸辣、香鲜、软嫩,带来无上味觉刺激!

【课程背景】

新派湘菜掀起餐饮业发展新热潮

要说这几年什么菜火爆,湘菜榜上有名。尤其是近几年,湘菜以无法阻挡之势火遍全国,大江南北都能见到其踪影,在湘菜发源地之一的长沙,更是火爆至极。近日,记者从市商务局了解到,长沙湘菜产业快速提升,2007年至2014年,长沙餐饮业零售额年均递增达到20%。尤其是一大批独具特色的新派湘菜,将传统的湘菜口味与铁板烧、粤菜等饮食文化融合,既迎合了湖南人既有的饮食习惯,其独特的创意更是吸引了一大批爱尝鲜的长沙人。

湘菜与鄂菜、粤菜的完美融合

众所周知,长沙是个内陆城市,但是在这里也能吃到很美味的海鲜,这都要感谢湘菜创新派所带来的味觉享受。湘菜与鄂菜、粤菜完美融合的程度,看洪山菜薹、小龙虾、鱼丸、海鲜在湖南的火爆程度就可见一斑,湘菜不再总是浓辣重油,也讲究平衡和丰满的回味,更注重养生。从大兴安岭细木耳、洪山菜苔到川滇野生菌,新派湘菜的代表们每年为280万食客提供新鲜、优质、美味的味蕾享受。

市商务局提供的数据显示,2007年至2011年,长沙餐饮业零售额年均递增达到20%,其中2011年全市餐饮业零售总额达到240亿元,约占社零总额的12%,全市餐饮行业从业人员已达30万人。餐饮业对拉动长沙经济增长,带动长沙就业,起到很大的作用。湘菜已成为长沙一张城市“名片”,目前这张“名片”越来越被更多的为人熟知。

【适合对象】

夜市江湖菜馆,中小型湘菜餐馆的老板或主厨,农庄或主题特色餐厅的大厨,大型酒楼的厨师长或主厨团队。

【教学内容】

湘菜基本功

熟悉掌握刀功刀法,翻锅,调味,火候,原料初加工等湘菜烹调技巧及技法,掌握教学计划中的经典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工艺菜,川菜,粤菜,干锅火锅,靓汤等菜肴制作。采用非常高效的一对一教学的授课方法,**每位学员充分掌握理论及实践课程。

食材处理

青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。

湘菜热炒类

农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干,肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇,蒜子焗红椒,上汤烩笋干,老干妈炒腰花,大碗长豆角,小炒螺蛳肉,盐水肉炖腊干子,汉寿干煎鱼,石门肥肠钵,菌香肉丝,雪菜烩山药,干烹刁子鱼,湘西杀猪肉,芋泥青菜钵,丝瓜烩油条,东安鸡条,孜然寸骨,川香辣子虾,捞菜排骨,青椒牛肝菌,小炒腊牛肉,白椒风吹肉

开味凉菜类

擂三丝,醋泡花生,烧椒皮蛋,韭香耳丝,香辣凤爪,爽口萝卜皮,刀拍黄瓜,凉拌黑木耳,凉拌豆笋,翡翠蒜苔,醋泡藕尖,香菜拌卤牛肉

经典湖南蒸菜

蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚,蒜蓉粉丝蒸元贝,剁椒鱼头,土腊肉蒸桂鱼,湘西坛子肉,笋丝蒸腊肉,五圆整鸡,手撕火焙鱼,豉椒蒸腊肠,猪脚爱上鸡

特色湖南菜

毛氏红烧肉,猪肚鸡,岳阳姜辣凤爪(蛇)、养颜肉丸,锡纸猪手,沸腾虾,跳水鱼,桑拿财鱼,一品鸡,麻阳特色鹅,汽锅生焖鱼头王,钱粮湖土鸭,霸王肘子,盐焗金蛙腿,黄焖藏香鸡,跳跳蛙,秘制臭桂鱼,香辣蟹,黄焖鮰鱼,银丝烩蟹,美极花甲,仔鲍炖土鸡

铁板类

干锅(锅仔)

火锅(砂锅)

老火例汤

(煲汤)

铁板牛肉,铁板鱿鱼须,铁板鲫鱼、铁板土豆,铁板杏鲍菇,铁板茄子,铁板日本豆腐

干锅招牌牛肉,干锅新派肥肠,酸汤黄鸭叫,烫锅毛肚,干锅桂鱼仔,干锅杏鲍菇,干锅浏阳香笋,干锅莴笋土腊肉,干锅鱼籽鱼泡,

熬锅羊肉,羊肉火锅,狗肉火锅,牛肉火锅,洋鸭火锅,土鸡火锅,肉丸火锅

玉米煲龙骨,生熟地煲光鸡,芸豆煲老鸭,天麻炖乳鸽,海带煲猪手

主食

特色炒面、干炒河粉、特色炒饭(酱油炒饭、酸菜蛋炒饭)、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头,香芋地瓜丸,心太软任选三款

【课程优惠】

所缴学费可抵扣从公司购买的物料费(必用调味品)、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。

学费包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

【教学师资】

卢光军:中式烹调师,从业13年,擅长:石锅拌饭、煲仔饭、比萨、牛扒、咖啡、冰品等西餐常见主要项目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐厅主管兼中央厨房生产车间主管、2005-2006年任上海胜凡新餐厅主管兼厨师长、2006-2007年任宜昌豪客世家厨师长、2008-2009年任广西非海香格里拉西餐厅厨师长兼技术顾问、2009-2010年任武汉金豆夹西餐厅厨师长、2011-2012年任蓝山咖啡厅和武汉国际广场多乐吧吧西餐厅厨师长兼技术顾问、2012-2013任英佳尔西式培训师兼技术顾问。多年履历使他融会贯通、独创意境、形成西式新的风向标。

陈明:男,1972年生,湖南长沙县人,中式烹饪师一级。96年在华夏大酒店担任主厨一职,2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长;2007年在益阳安化大酒店任行政总厨;2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监;2013年在九鑫食府任行政总厨。2014年武汉英佳尔任培训师至今。培训师陈明是湘菜世家,家族做湘菜和湘菜馆不少于5代人,目前家人也几乎全为湘菜厨师,本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过湘菜厨师和技术指导;因此,自己不仅对正宗湘菜了如指掌,还对湖南及全国各地对湘菜的需求理解深刻。自2009年以来,陈老师基本以对湘菜的创新研发为主,新品颇多,让湘菜更能顺应时代人文发展需求。

曹兴军:现年40岁,烹调师。1994年在毕业于郑州二七技术培训学校烹饪专业,并获得毕业证和郑州市颁发的“红案二级烹调师”证书,后在郑州红宝石大酒店实习,1995年7月回西安在钟楼饭店工作,1997年至2001年在西安房地产大酒店任行政总厨,2001年至2005年在长安饭店任行政主厨,2006年至2010年在小白鸽饭店任厨师长,2015年6月至10月在西安止园饭店任主厨。2005年1月9日荣获“西安厨艺大赛暨第二届西安电视美食厨艺大赛”个人金奖;2007年1月24日获得陕西省劳动和社会**厅颁发“烹调师”证书。他本人精通川菜,傍通粤菜、淮扬菜及陕西本帮菜,在厨房管理与运作上有丰富的工作经验,主持接待过大型会议和各种宴会,并可雕花、鸟等工艺,可独立完成展台。

【学员作品】

学员湘菜制作作品

【开店指导】

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.加工湘菜的设备器具配置。

【学校技术特点与教学**】

1.我公司是专业研究和开发特色饮食企业,特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。

2.教授老师是经餐饮部门严格考核的一级老师,具有丰富的出品和实际经营经验,拥有成熟的直营实体店。教授技术全面、实用,教授菜品经过我们反复推敲,可谓款款精品。

3.的开店团队,让您开店和经营没有任何风险,技术三年内免费更新和升级,随时解答您的问题,解除后顾之忧。

4.我公司**您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎,一年内可以按时间和季节给您适当调整

【教学成功**】

学校指导开店成功法则

【关于我们】

公司现拥有名厨5名、特级厨师15名、技师20名和专业培训老师40余名,直营店员工500多名,个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验;老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员,结合不同层次的饮食经营人员,充分融汇各地特色饮食和饮食文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来,形成一套“特色”的餐饮模式。

本着传承和发扬的原则,公司收费低廉,服务充分,培训或合作以学员和当地顾客满意度为准,免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通,彻底解除创业者技术和经营的困难,让完成专业项目培训的学员,信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

公司建立了三种创业模式:培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式,包揽餐饮万象,为您量身打造创业秘匙,不需条件,不需学历,“天生我才必有用”,让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点,获得属于您的创业机会,轻松开始创业。三种模式,让您以小博大,有金无险,不需背景,不需过人之处,在这里您将得到放大能量的“契子”,让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式,如同三种各有所长的利器,运用得当,必然创造奇迹。

目前公司学员店遍布世界各个角落,公司旗下品牌店达50多家,合作店达1000多家,所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果,收获着成功和工作的乐趣。在合作店经营过程中,公司会充分和您分享成功经验,并一起抵御市场风险。确保每家合作店具有的技术和超强的竞争力,让开店零风险,以小博大。

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    学员点评

    86%满意度

    英佳尔饮食创业培训基地

    综合

    环境 : 4.3师资 : 4.2教学 : 4.3

    67525人看过    4326人预约    10人评价
    李*诚

    李*诚

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:4.0师资:4.0教学:4.0

    还行吧,向老师问问题,老师都能耐心的讲解,

    2023-07-03

    陈*豪

    陈*豪

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:5.0师资:5.0教学:5.0

    还不错,同学们有好的学习氛围。老师很负责。

    2023-04-21

    朱*

    朱*

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:4.0师资:4.0教学:4.0

    学了3天,感觉挺好的,老师也是手把手的去教,学完后有什么不懂的还是可以去复习,环境也还行,里面挺大的

    2022-02-12

    读书保障 :

    • 正规资质

      所有学校都经过好学校品牌认证,办学许可证、工商营业执照。

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