深圳格知酒店餐饮经营管理讲座实施方案

【盘活资本】

酒店重要的资本是人力资本，再多的物质资本终究不可再生，只有人力资本才是酒店的大财富，是可再生资本。世界酒店集团马里奥特一直提倡“以人为本”，并认为酒店的成功源于企业对“酒店人力资本是资本”的锲而不舍和毫不动摇。

对于现在众多酒店企业来说人才的流失意味着企业资本的流失，单一封闭的培训模式与职业发展规划，造成酒店人员济济，关键岗位人才却捉襟见肘。如何为人才提供更广的发展空间，如何更有效地挖掘员工的潜力，如何真正做到人尽其才，才尽其用？交叉培训必然是现代酒店管理培训未来趋势。

有利于提升酒店中高管理层的综合管理能力，掌握酒店各部门的服务细节与控制方法，增强部门之间的相互理解、沟通协调，提高服务效率，拓宽管理思维，并有效地挖掘员工的潜力。

【服务目标】 酒店餐饮、房产物业、休闲娱乐等相关产业中高层管理发展人才。

【服务流程】

1、填写《酒店餐饮管理培训--前期问题收集表》

2、身份证复印件一份、二寸蓝底电子照片

3、办理相关报名手续并签订《酒店餐饮管理培训服务协议》。

4、课程培训阶段

5、服务有效期1年

6、免费邀请参加定期举办酒店餐饮管理讲座、1年内免费提供酒店企业管理咨询服务。

【温馨提示】

为了使课程更具针对性，请提供贵企业的以下资料：

1、酒店的内景及外景的照片（自然状态）；

2、部门常用的报表和部门管理单据等。

【课程明细】

模块	课题	内容概要	时间/天
酒 店前 厅管 理	酒店客房预订管理	1、酒店预订渠道和网络营销管理 2、酒店预订类型及“NO SHOW”处理 3、酒店预订业务流程及各个环节管理 4、酒店超额预订及预订纠纷处理方法 5、销售部与前台预订联系管理	1
酒店总台接待管理	1、现代酒店总台接待服务与管理要求 2、总台接待准备工作的管理方法 3、总台接待Checking-in服务流程 4、酒店的房态类型及房态控制 5、前台接待常见管理问题的处理方法	1
酒店前厅服务管理	1、客户满意度与现代酒店管理 2、前厅客务关系GRO与AM的烦恼 3、前厅各个服务部门的常见管理问题 4、酒店金钥匙服务管理 5、商务（行政）楼层与酒店夜审	1
酒 店客 房管 理	酒店营运**与安全管理	1、酒店房务部门物资用品管理 2、酒店设备日常维护与检查控制 3、酒店安全防范管理及常见风险防范 4、酒店安全事故处理及预案 5、酒店危机管理	1
酒店服务质量管理	1、酒店全面服务质量管理及实施 2、客户期望值对服务质量的管理要求 3、如何引导培养酒店员工的服务意识 4、酒店房务中心服务管理要求 5、酒店楼层对客服务与个性化服务	1
酒 店营 销管 理	酒店市场营销管理	1、酒店销售总监工作总结引起的思考 2、酒店市场营销与推销的区别 3、酒店产品特点与营销管理 4、国内外知名酒店集团市场营销分析 5、酒店产品、渠道与客户关系营销	1
酒店收益管理	1、酒店管理中的收益问题及5R机制 2、酒店入住率、平均房价与RevPAR 3、酒店产品渠道价格及市场细分实施 4、收益管理零成本创造酒店额外收益 5、酒店做降价促销时的收益控制	1
酒 店HR 管理	主题酒店与企业文化建设	1、酒店企业文化变革及实际意义 2、酒店企业文化建设现状与管理影响 3、酒店、员工、顾客三者价值链 4、世界知名酒店集团的企业文化研究 5、国内某星级酒店行为文化与制度文化 6、企业形象识别CIS与主题酒店	1
酒店企业非HR的HRM ——激发团队潜能，降低人力成本
50%是服务，50%是管理 ——掌握你的管理技能

备注：2014年度课程有一定的调整，具体的课程内容和课时安排以当天上课内容为准，该课程表供参考。

【费用标准】

序 号	课 题	费用标准
1	酒店前厅管理	5600元/人
2	酒店客房管理
3	酒店营销管理
4	酒店HR管理

考证费用：酒店管理师（部门主管）500元/人

（部门经理）800元/人

（高层管理）1200元/人

【申报条件】

一、部门主管级别（具备以下条件之一）

（1）连续从事社会工作3年以上

（2）在酒店、餐饮或休闲娱乐行业连续工作1年以上

（3）具有大专以上学历（含）

二、部门经理级别（具备以下条件之一）

（1）连续从事酒店餐饮相关职业5年以上

（2）取得酒店管理部门主管级别证书，连续从事本职业工作1年以上

（3）具有酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，并连续从事本职业工作2年以上

（4）非酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职工作3年以上

三、管理级别（具备以下条件之一）

（1）大专及以上学历，连续从事酒店餐饮相关职业10年以上，现担任经理以上职位

（2）取得酒店管理部门经理级别证书，连续从事本职业工作1年以上

（3）具有酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，并连续从事本职业工作5年以上